Receita de Bolo de Mousse de Manga
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes Massa do Bolo:

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• ½ chávena de chá de polpa de manga
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar

Recheio:

• 1 kg de manga
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 chávena de chá de água
• 1 chávena de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de chantilly batido
• 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor hidratada

Decoração:

• chantilly batido
• pó de sorvete sabor manga

Preparação da Massa do Bolo:

Bater bem os ovos com açúcar até dobrar de volume.
Colocar em num tabuleiro de ir ao forno a polpa de manga e, poucos, a farinha de trigo.
Mexer delicadamente e misturar, por último, o fermento.
Vertar na forma já untada com manteiga e levar a cozer em forno, pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Preparação do Recheio:

Dissolver o envelope de gelatina numa chávena de água e levar ao frigorífico até endurecer.
Reservar.
Cortar a manga em fatias.
Uma das partes, cortar em fatias finas e colocar no fundo do aro já forrado com papel alumínio.
Dissolver a colher de sopa de gelatina na água e colocar por cima do mamão.
Levar ao frigorifico até endurecer.
A outra parte bater no liquidificador. Reservar.
Misturar o chantilly com o açúcar até obter um creme consistente, adicionar o manga batida no liquidificador e a gelatina que está na geladeira.
Mexer com fuê, levemente e, espalhar esta mistura por cima do manga que já está na forma.
Levar ao frigirofico durante, no mínimo, 4 horas ou até ficar bem firme.
Retirar e colocar por cima fatias finas do bolo.
Virar em um prato e decorar.

Decoração: Adicionar, no chantilly já batido, o pó de sorvete.
Decorar como preferir.