Receita de Brownies Marmoreados de Ricota
Cozinha Internacional (EUA)

Ingredientes para a massa de ricotta:

• 250g de ricotta
• 150g de queijo creme batido (creame chease)
• ½ chávena de açúcar branco fino (caster sugar)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 ovos
• 120g (1 chávena) de leite talhado (sour cream)
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de café de fermento para bolos

Para a massa de chocolate:

• 200g de manteiga (ou creme vegetal)
• 300g de chocolate amargo em barra
• 6 ovos
• 200g de açúcar granulado branco
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 1 pitada de sal (se usar manteiga sem sal)

Preparação:

Prepare um tabuleiro de bordas altas, forrando-o com papel vegetal e untando com manteiga ou spray desmoldante. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180ºC.

Massa de Chocolate:

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho Maria, tendo o cuidado de não deixar o recipiente tocar na água do banho.
Não mexa o chocolate até este estar praticamente fundido.
Retire do lume, mexa para que fique homogéneo e reserve até amornar.
Na batedeira coloque o açúcar, os ovos e a baunilha e bata bem até ficar uma mistura pálida.
Peneire a farinha junto com o fermento e o sal e reserve.
Retire a tigela da batedeira e adicione o creme de chocolate.
Misture com uma espátula até a massa ficar com uma cor uniforme.
Junte a farinha peneirada e incorpore delicadamente.

Massa de Ricotta:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata com vara de arames até estar homogéneo.
Deite a massa de chocolate no tabuleiro, e por cima deite delicadamente a massa de ricotta.
Com os dentes de um garfo ou com dois palitos de madeira, faça movimentos circulares sobre a massa de forma a provocar o efeito marmoreado.
Leve ao forno durante mais ou menos 35 minutos até ficar firme.
Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
Corte em cubos e sirva simples ou com uma bola de gelado.

Fonte: tachos de ensaio