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Receita de Caril de Frango com Manga (Tamil Murgh Kari) Ingredientes:Cozinha Internacional (Índia)
Existe duas versões deste prato com ou sem leite de coco. A versão com leite de coco fica bastante doce e suave uma vez que não haverá contrastes. E a versão que leva água em vez de leite de coco fica mais agridoce a puxar para o picante, e há grandes contrastes de sabor. Numa tigela larga coloque o frango e a manga. Tempere com gengibre, alho, açafrão, malagueta bem desfeita (ou em pó) e sal. Deixe marinar durante, pelo menos, meia hora a uma hora. Após o frango ter absorvido bem o tempero, coloque o óleo num wok/frigideira grande e junte os grãos de mostarda, cominhos e as folhas de caril. Assim que as especiarias começarem a querer saltitar (cuidado porque estas saltam como se fossem pipocas), junte a cebola, o tomate e, se quiser, um pouco de piripiri (eu não coloquei porque só muito sensível ao picante, mas quem gosta deve por). Refogue e mexa bem até que a cebola fique murcha. Junte o frango com a manga, mexa bem e junte a água (ou leite de coco), volte a mexer. Acrescente metade das folhas de coentros e o pimento em flocos pequeninos, envolva bem. Coloque a tampa no wok e deixe cozinhar por 20 minutos, aproximadamente, ou até o frango estar cozido. Nesse momento a manga deve estar macia e o molho espesso. Quando isto acontecer junte os coentros restantes sirva com arroz basmati. FOTO: Nárwen |
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#1
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26-01-2011, 19:07
2
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Que apetitoso.
Deve ser muito bom. |
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26-01-2011, 19:42
3
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Que bom aspecto!
Beijocas. |
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