Receita de Carpaccio de Filé Selado em Crosta de Ervas
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes:

Preparação:

1. Comece por fazer a crosta de ervas com o alecrim e o tomilho, pique as ervas.
2. Tempere o lombo com o sal e a pimenta e enrole a carne nas ervas até ficar tudo bem envolvido.
Deixe descansar durante 15 minutos para tomar o gosto das ervas.
3. De seguida, coloque azeite numa frigideira e deixe aquecer bem.
Leve a carne a fritar durante um minuto de cada lado da carne virando sempre de forma a ficar bem tostadinha por fora e crua por dentro.
4. Retire da frigideira e deixe arrefecer.
Enrole o lombo em película aderente e leve ao frigorìfico durante 20 minutos.
5. Retire o lombo do frigorífico, retire a película e corte o lombo em fatias finas.
Disponha a carne numa travessa e por cima coloque as folhas de rúcula, o queijo parmesão lascado, as alcaparras, os tomates cereja e raspa de limão.
6. Faça o molho com o sumo de 1/2 limão, a mostarda, azeite e sal, misture bem e regue o carpaccio com este molho.

Está pronto a servir.