Receita de Charro Beans
Cozinha Internacional (México)

Ingredientes:

• ½ kg de feijão encarnado
• 6 fatias de bacon, em pedaços
• 2 dentes alho, picado
• 4 tomates frescos em pedaços
• 2 cebolas médias picadas
• 1 pimento verde picado
• 1 lata de cerveja
• ½ molho de coentros frescos picados
• 2 jalapeños, sem sementes e cortados
• sal e pimenta

Preparação:

Demolhar os feijões.
Cozer os feijões num tacho grande com água e cozinhar em lume médio por 1½ a 2 horas até que estejam firmes mas cozinhados.
Antes de os feijões estarem prontos fritar o bacon numa frigideira até estarem a meia cozedura.
Adicionar o alho, tomate, cebolas e o pimento verde.
Continuar a cozinhar até o bacon ficar estaladiço.
Adicionar a lata de cerveja à mistura do bacon e deixar ferver uns minutos.
Juntar os coentros e os jalapeños.
Misturar tudo num tacho grande, e temperar com sal e pimenta a gosto.

Nota: Cozi os feijões na panela de pressão durante 40 minutos.
Pode usar feijões de lata, mas não fica tão saboroso.