Receita de Chicken Korma
Cozinha Internacional (Índia)

Citação:

Este comer é muito bom, óptimo para apreciadores da gastronomia indiana.

Ingredientes:

• 600 g de peito de frango em pequenos pedaços (tiras pequenas ou cubos)
• 1/2 colher de chá de cominhos
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó (ou malagueta)
• 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1/2 lata de leite de coco
• 25 g de amêndoas moídas
• 1 iogurte natural (não açucarado, de preferência)
• 25 g de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo (de acordo com a tradição, qualquer comer indiano jamais deve ser feito com azeite)
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 colher de chá de alho picado (ou em pó)
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 limão
• sal q.b.
• coentros frescos picados grosseiramente q.b.
• amêndoas em lâminas, torradas q.b. (para decorar-opcional)

Preparação:

Corte o peito de frango em em pequenos pedaços (tiras pequenas ou cubos) e deite-os num tacho.
De seguida junte um copo de água, o alho e o gengibre.
Tempere com sal.
Leve a lume brando até o frango estar meio cozido.
Reserve.
Entretanto, misture numa taça os cominhos, o piripiri, o açafrão-das-índias e as amêndoas moídas, juntando um pouco de água até obter uma pasta.
Reserve também.
Leve um tacho largo (ou uma sertã/wok) a lume médio e deite-lhe a manteiga e a colher de óleo.
Assim que a manteiga derreter, junte a cebola picada e deixe alourar.
Misture a pasta de amêndoas e frite uns minutos, mexendo para não deixar pegar (se necessário, junte um pouco de água, mas não muita).
Junte então o garam masala e deixe cozinhar mais um pouco.
De seguida, deite o tomate, misture bem, e junte a água de cozinhar o frango.
Cozinhe mais uns 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
Seguidamente junte o leite de coco e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Finalmente, junte o frango e o iogurte, mexa bem e deixe cozinhar duarnte mais 10 minutos.
Para terminar, esprema o limão para o tacho, junte alguns coentros picados e deixe apenas alguns minutos em lume brando, para apurar.
Para decorar polvilhe com amêndoas em lâminas que deve torrar levando-as ao microondas, num pratinho, durante apenas 1 minuto, ou menos, até dourarem.
Sirva acompanhado de arroz basmati e pão indiano.