Receita de Colomba de Páscoa com Gotas de Chocolate
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para a Massa do Fermento:

• 60 g fermento biológico
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 100 ml água em temperatura ambiente
• 1 chávena de chá farinha de trigo

Para a massa da colomba:

• 1 chávena de chá açúcar
• 1 chávena de chá manteiga
• 6 gemas
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de café de sal
• 250 ml leite
• 1 colher de chá de aroma de panetone
• 1 colher de chá de aroma de laranja
• 500g gotas de chocolate
• 1 kg farinha de trigo

Para a cobertura:

• 150 g castanha de caju trituradas (sem sal)
• 3 claras
• 1 chávena de chá açúcar em pó

Preparação:

1. Para preparar o "fermento", misture o fermento com o açúcar com uma colher, adicione a água e a farinha e misture.
2. Deixe descansar durante 30 minutos num recipiente tapado com papel-alumínio.
3. Acrescente à mistura fermentada o açúcar, a manteiga, as gemas, os ovos, o sal, o leite e os aromas.
4. Junte a farinha de trigo aos poucos, amassando bem e deixe descansar durante 1 hora.
5. Adicione as gotas de chocolate e misture levemente com as pontas dos dedos.
6. Coloque a massa em formas de mini-colombas de 100g, enchendo até a metade.
7. Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe-a sobre a massa.
8. Deixe-a descansar até dobrar de volume.
9. Leve para cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 40 minutos.
10. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.