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Receita de Costela Bovina com Mandiocas
Cozinha Internacional (Brasil) Ingredientes:
Temperar a costela. Colocar numa tigela de tampa, toda a costela, vinagre, sumo do limão, sal, cachaça, colorau e uma cabeça de alho descascados e amassados. Misturar com as duas mãos muito bem, até que todo o tempero envolva completamente os pedaços de costela. Fechar a tigela e leve ao frigorífico durante 6 horas. A cada duas horas abra a tigela e mexa bem os pedaços de costela com o tempero. Coloque água para ferver. Aquecer a panela de ferro durante 3 minutos em lume alto. Com a panela aquecida (manter o lume alto) colocar o azeite a cebola e o restante do alho amassado. Refogar até a cebola murchar então colocar toda a costela. Mexa bastante até que fique dourado (levemente queimada), em seguida colocar quatro pedaços da mandioca (no cozimento essas mandiocas iram desmanchar por completo deixando o caldo cremoso) as folhas de louro e água fervendo até cobrir toda costela. Abaixe o lume para médio (coloque a tampa na panela de forma que a condensação do vapor volte para dentro da panela) e deixar ferver até que a carne esteja macia (verifique com um garfo).(aproximadamente 30 minutos).. Quando a carne estiver macia coloque o restante da mandioca, mexa bem e coloque mais água quente até cobrir. Corrija o sal. A cada cinco minutos verifique com um garfo a consistência da mandioca, quando estiver a seu gosto desligue o lume. O ponto ideal desse prato é quando o caldo está cremoso e a mandioca bem mole quase desmanchando. Decorar com a salsa picada. Servir bem quente com arroz branco e muita pimenta. É muito boa para ser consumida no inverno e pode ser acompanhada por um vinho tinto seco bem encorpado eu particularmente adoro os vinhos da região do DÃO. ![]() FOTO: Silvio Silva |
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