Receita de Empadas de Peixe à Macaense
Cozinha Internacional (China)

Ingredientes para a Massa:

• 600g de farinha
• 4 ovos + 4 gemas
• 150g banha
• 150g de açúcar
• água e sal, q.b.

Para o Recheio:

• 1 kg de pescada, cortada em postas e fritas
• 1 cebola
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 folhas de hortelã
• 150g de amêndoas granuladas
• 200g de pinhões granulados
• 1 embalagem de queijo parmesão ralado
• 20 azeitonas verdes descaroçadas
• 2 ovos cozidos

Preparação:

Para confeccionar a massa: Escaldar a farinha com metade da banha, juntar, depois a restante, os ovos, o açúcar, a água temperada com sal e amassar.
Recheio: Tirar a pele e a espinha ao peixe, fazendo-o aos bocados.
Refogar a cebola com a banha e, quando estiver lourinha, juntar o peixe deixando-o refogar bem, acrescentar depois o açafrão, o coentro, o vinagre e a hortelã picadinha.
Estando o recheio pronto, estender metade da massa à mão e colocá-la numa torteira ou pyrex.
Deitar o recheio e sobre este, as azeitonas descaroçadas, o queijo, os pinhões, as amêndoas e os ovos cortados às rodelas.
Tapar com a restante da massa e levar ao forno.