Receita de Escondidinho de Bacalhau
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 800g de bacalhau dessalgado, aferventado e despetalado
• 1 cebola picada
• 500g de batatas
• 500g de batata baroa
• 100g de azeitonas s/caroço, bem picadas( portuguesas)
• 4 dentes de alho
• Salsa e coentro a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 ml de leite
• 120ml de natas
• azeite q.b.
• Pimenta preta
• noz moscada
• grana padamo ralado
• 100g de repolho cortado bem fininho

Preparação:

Cozinhe as batatas (baroa e inglesa), na água em que dessalgou o bacalhau.
Quando estiverem bem cozidas, passe-as pelo espremedor.
Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de manteiga para derreter, acrescente as batatas já espremidas, o leite, as natas e um pouco de noz moscada ralada na hora.
A consistencia do purê deverá ser tipo um creme. Reserve.
Numa outra panela, coloque o azeite, refogando a cebola e o alho.
Quando a cebola estiver transparente, acrescente o repolho, mexa até amolecer um pouco, junte o bacalhau e misture bem.
Passados uns 8 minutos, acrescente as azeitonas picadas e a pimenta preta moida na hora.
Mexa para incorporar todos os ingredientes e coloque a salsa picada.
Num tabuleiro, coloque metade do purê de batatas, o bacalhau por cima, e a metade restante do purê, coloque por cima do bacalhau.
Polvilhe o queijo grana padamo ralado e leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a uma temperatura de 200ºC.
Eu servi com arroz de repolho roxo, também vai bem com arroz de brócolis.
Bom apetite.


Fonte: Escondidinho de Bacalhau