Ingredientes para 4 pessoas:

• 500g de peito de frango em strogonoff (cortado em tirinhas)
• 200g de queijo cheddar ralado (ou em tiras finas)
• Pico-de-gallo
• Guacamole
• Tortilhas (faça uma receita e meia)
• Creme azedo/sour cream
• 1/2 alface pequena, em juliana
• Tabasco q.b.

Marinada:

• 1-2,5 colheres de chá de pimenta-jalapeño/piripiri em pó (deve colocar a gosto)
• 2,5 colheres de chá de paprika/pimentão-doce
• 2 colheres de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de óleo girassol
• sal q.b.

Preparação:

Corte o peito de frango em tirinhas finas, coloque num recipiente e tempere com os ingredientes da marinada, envolvendo tudo muito bem. Coloque película aderente sobre o recipiente da marinada de modo a veda-lo bem e leve ao frigorifico por 6 horas.
Uma hora antes de preparar as fajitas deve fazer a massa das tortilhas (faça uma receita e meia) para que estas possam levedar.
No momento de confeccionar as fajitas deve escolher uma das duas formas possiveis de as cozinhar:
- Leve as tirinhas de frango escorridas da marinada a saltear numa frigideira com um pouco de banha/óleo de amendoim.
- Escorra a marinada das tirinhas de frango e grelhe-as (pode grelhar na brasa, no grill do forno, no grelhador eléctrico ou numa frigideira-grelhador).
Neste momento deve acabar de fazer as tortilhas fazendo o passo de as cozinhar na frigideira. Depois de prontas deve mantê-las cobertas por dois pratos para que não arrefeçam (se usar tortilhas de compra deve aquece-las de ambos os lados numa frigideira sem gordura).
Corte a alface em juliana e faça o creme azedo/sour cream, reserve ambos.
Entretanto deve fazer o pico-de-gallo e o guacamole. Reserve ambos.
Quando tudo estiver pronto deve montar as fajitas. Coloque uma tortilha num prato, no centro da mesma coloque uma pequena porção dos seguintes ingredientes: tirinhas de carne, pico-de-gallo, queijo cheddar, alface em juliana, guacamole e tabasco. Enrole a tortilha no sentido do comprimento, como se fosse um charuto.
Sirva de imediato acompanhado com creme azedo/sour cream e o restante guacamole, molhando a fajita em ambos à medida que vai comendo.