Ingredientes:

• 60g de manteiga
• 2 pêras
• 60g de açúcar
• 15g de farinha com fermento
• 60g de amêndoa moída
• 2 claras

Preparação:

Ligar o forno a 190ºC. Untar e polvilhar com farinha 2 formas pequenas e guardar no frigorífico.
Bater as claras em castelo com 30g de açúcar e reservar.
Cortar as pêras em pequenos pedaços e levar a caramelizar com os restantes 30g de açúcar, cerca de 4-5m.
Levar a manteiga a amolecer no microondas.
Juntar a farinha e a amêndoa às claras em castelo envolvendo-as.
Adicionar a manteiga amolecida e as pêras caramelizadas.
Colocar nas formas e levar ao forno previamente aquecido 20m.
No meu foi quanto bastou para o palito sair seco e a massa ficar húmida.
Abafar as formas com um pano por 5m para evitar que percam volume e depois desenformar e deixar arrefecer numa rede.

Fonte: 3B's na Cozinha