Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 frango cortado aos pedacinhos e sem peles
• 1 dl de óleo/azeite
• 2 colheres de sopa de mel (bem cheias)
• 2 colheres de sopa de coentros em pó
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá cominhos
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 100 g de ameixas secas
• 60 g de passas
• 50 a 100 g de tâmaras
• 50 g de amêndoas torradas
• 1/2 limão cortado em gomos
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num recipiente pequeno coloque água e junte-lhe as passas, demolhando-as por 5 minutos.
Num pratinho coloque as amêndoas palitadas e leve ao microondas por 1 minutos, ou menos, para que torrem.
Reserve ambos.
Numa caçarola anti-aderente deite o óleo, o mel, a cebola bem picada, o gengibre, a canela, o açafrão e os cominhos.
Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos.
Coloque o frango em pedaços, os coentros, o sal e a pimenta.
Deixe refogar mais 4 minutos.
Junte as passas, as ameixas e as tâmaras, tape, e, sobre lume brando, deixe cozinhar aproximadamente 45 minutos, mexendo com alguma frequência para que as especiarias não queimem.
Assim que passar este tempo e a carne estiver tenra mexa bem, rectifique o sal, adicione o limão em gomos (com casca) e as amêndoas previamente torradas (leve-as ao microondas por 1 minuto e potência média).
Tape, apague o lume e deixe repousar durante 10 minutos.
Sirva com cuscus (eu também sirvo com arroz branco e fica igualmente bom).