Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g pão de centeio
• 5 dl leite
• 3 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos
• 30g queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa salsa picada
• sal, pimenta e farinha q.b.

Para o molho:

• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de azeite
• 100g bacon em tiras
• 1 tomate maduro
• 100 ml vinho branco
• sal e pimenta q.b.

Preparação do Gnocchi:

Parta o pão em pedaços e demolhe-o no leite.
Depois de amolecido, esprema-o bem e coloque-o numa tigela. Junte-lhe a farinha, os ovos, o queijo e a salsa.
Tempere com sal e pimenta e envolva muito bem.
Molde pequenas bolas com o auxilio da farinha.
Coza-as em água fervente, tendo o cuidado de retirá-las assim que vierem ao de cima. Reserve-as.

Preparação do Molho:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte o bacon e o tomate picado, sem pele nem sementes.
Tempere o preparado anterior e refresque com o vinho.
Deixe reduzir um pouco e, no final, rectifique o tempero.
Regue os gnocchi com o molho e sirva-os decorados com um raminho de salsa.