Ingredientes para as Bolinhas:

• 1 chávena de leite em pó
• 1/2 chávena de farinha
• 1 colheres de sopa (cheia) de manteiga
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de cardamomo em pó
• 1 colher de sopa de amêndoas em pó
• 2 colher de sopa de natas
• Leite morno (+/-1/2 xícara - para dar o ponto)

Para a Calda:

• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 1 e 1/2 chávena de água
• Sementes de cardamomo q.b.
• 35g de pistácios torrados sem sal (opcional)
• 1 colher de sopa de água de rosas (essencial para a receita)
• coco ralado para temperar a calda (opcional-não coloquei)

Preparação:

Comece por fazer a calda, juntando água com o açúcar e as sementes do cardamomo.
Mexa bem até que fique um líquido transparente.
Deixe ferver 5 minutos sem mexer.
Desligue o lume, junte o pistácios sem casca e a água de rosas na calda.
Reserve, deixando a calda arrefecer.
Entretanto faça a massa, juntando a farinha com o leite em pó, o bicarbonato, o cardamomo, as amêndoas em pó e a manteiga derretida.
Amasse bem.
Junte as natas. E volte a amassar.
Junte o leite morno, aos poucos, até a massa ficar macia, sem grudar nos dedos e na tigela.
Faça as bolinhas do tamanho de um brigadeiro pequeno (elas crescem ao fritar).
Frite as bolinhas em óleo quente (4-5cm de óleo na panela), mas não deixe aquecer demais, ou somente o lado externo das bolinhas ficará cozido.
Frite as bolinhas e mexa-as continuamente, impedindo que grudem no fundo da panela, até que elas comecem a flutuar na superfície e fiquem com uma cor dourada escura.
Escorra-as e coloque-as sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
Aguarde que arrefeçam.
Aqueça novamente a calda de açúcar por 2 a 3 minutos e retire do lume.
Coloque as bolinhas submersas na calda.
Polvilhe com coco ralado.
Mantenha-as na calda por 2 horas para que a absorvam bem (ou mais, se possível até 2 dias) antes de servir. (Pode deixar as bolinhas no frigorífico enquanto estão submersas na calda e a tomar sabor).


Fonte: Nárwen's Cuisine