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Receita de Gumbo Ingredientes para 4 pessoas:Cozinha Internacional (EUA)
Primeiro temos que fazer um roux palavra Francesa, basicamente num tacho derete-se a manteiga e adicona-se a farinha e vai sempre mexendo até ficar uma cor de caramelo. Cautela para não queimar o roux se acontece temos comecar de novo. Noutra panela ao lado faz um caldo de galinha com a galinha agua sal e uma folha de loiro e em uma hora deve estar bem cozinhado, sempre prove e ajuste o gosto com sal ao teu preferencia. Depois de arrefecer tire a carne da galinha e separar das peles e oucos. Depois vamos adicionar a trindade como é conhecido em Louisianna (a cebola, aipo, e pimento verde) coloca-se no roux e mexe bem no roux com a trindade la dentre e quando comecar a ficar cusinhado adicionar as folhas de loiro. Agora vamos comecar adicionar o caldo de galinha devagarinho e integrar as salsichas e a carne de galinha. Adicione se os especiarias todos e os tomates, prova se de vez em quando até está ao teu gosto. Ao fim coloco os camaroes ate ficam bem cusinhados, e tiro as salsichas e corte aos rodelas e voltam para o guizado.As salsichas neste guizado dao um paladar formidavel. Este guizado é sempre servido com arroz branco por cima e polvilha com ó fille' (sassafras em cima do arroz). FOTO: Manny Travassos |
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