Receita de Lasagna e Frango com Chutney de Manga
Cozinha Internacional (Indiana)

Ingredientes para o Molho Branco:

• 9 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 9 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 ½ litros de leite
• sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Recheio de Frango:

• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho, picados
• 1 cebola média, picada
• 1 kg de filé de frango, cozido e desfiado
• 3 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados
• sal e salsinha picada a gosto

Chutney de Manga:

• ½ kg de manga, em cubos
• 4 dentes de alho, picados
• 1 cebola pequena, picada
• 1 colher de sopa de gengibre, picado
• ½ colher de sobremesa de sal
• 200ml de vinagre de maçã
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 maçã, ralada
• suco de ½ limão
• ½ colher de café de pimenta malagueta
• 1 pitada de cravo da índia em pó
• noz moscada a gosto
• 200g de açúcar mascavo
• 40g de uvas passas branca

Para a montagem

• 1 embalagem de Lasanha pré-cozida (500g)
• 400g de mussarela, em fatias
• queijo parmesão ralado

Preparação:

Comece preparando o recheio de frango.
Numa panela média, aqueça o azeite.
Refogue a cebola e o alho.
Junte o frango já cozido e desfiado, os tomates e deixe refogar durante 10 minutos.
Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.
Prepare o chutney de manga.
Numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o açúcar mascavo e as uvas passas e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até a manga ficar macia.
Acrescente o açúcar mascavo e as uvas passas e deixe cozinhar durante mais 40 minutos ou até que fique bem consistente, mexendo sempre para não agarrar.
Retire do lume e reserve.
Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada.
Retire do lume e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco em 5 e as fatias de mussarela, o recheio de frango e o chutney de manga em 2.
Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mozarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mozarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) durante 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Bom Apetite.