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Receita de Moqueca de Robalo com Palmito Fresco, Farofa de Castanha de Cajú e Banana da Terra
Cozinha Internacional (Brasil) Ingredientes para Marinada do Palmito:
Lave bem o peixe, enxugue, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. Numa panela, de barro preferencialmente, coloque o azeite e refogue o colorau, cebola, alho, pimentões, gengibre, pimenta dedo de moça. Mexer e adicionar o leite de coco. Deixar ferver e bater no liquidificador. Retornar à panela, acrescentar a marinada do palmito, deixar cozinhar até o palmito ficar macio. Vá provando. Adicione o peixe, metade do caldo de peixe, prove, precisando retifique os temperos. Se for necessário, coloque mais caldo de peixe ou leite de coco. Deixe no lume o tempo suficiente para a cozedura do peixe. Cuidado para não cozinhar demais. Polvilhe com o coentro picadinho e sirva com arroz branco, farofa de castanha de cajú e a banana da terra cozida. Farofa de Castanha de Cajú: Numa panela, aqueça 200g de manteiga, doure 1 cebola ralada (grande), coloque 300g de castanhas de cajú , partidas ao meio. Dourar. Adicione 500g de farinha de mandioca bem fina, misture durante cerca de 3 minutos. Ponha sal e pimenta. Banana da Terra Cozida: Não muito madura, elimine suas extremidades e corte cada banana em 3 pedaços, com a casca. Cozinhar, até que fique macia. Escorrer e colocar numa travessa. Sirva quente. Bom Apetite. Fonte: Chez Dadete FOTO: Leonel Azevedo |
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#1
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21-02-2011, 12:25
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Leonel
Amei a receita!! Obrigada e Beijinhos |
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