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Publicado a 21-02-2011, 11:35
por Leonel Azevedo
Receita de Moqueca de Robalo com Palmito Fresco, Farofa de Castanha de Cajú e Banana da Terra
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para Marinada do Palmito:

  • 500g de miolo de palmito fresco, macio em rodelas
  • Sumo de 2 limões
  • 2 dentes de alho triturados
  • 150 ml de azeite
  • sal q.b.
  • Coloque todos ingredientes numa tijela, misture e deixe marinando por 1 hora
Ingredientes da Moqueca:
  • 1 1/2 kg de robalo em postas
  • 3 tomates sem sementes, picados
  • 3 cebolas, picadas
  • 1 pimentão verde e 1 amarelo, médio, picados
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 70 ml de azeite
  • 1/2 lt de caldo de peixe
  • 2 pimentas dedo de moça s/sementes, picadas
  • sal à gosto, pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 colher de sopa de colorau
  • 1 lt de leite de coco
  • 3 dentes de alho bem picados
  • Coentro fresco, bem picadinho, para polvilhar
Preparação:

Lave bem o peixe, enxugue, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Numa panela, de barro preferencialmente, coloque o azeite e refogue o colorau, cebola, alho, pimentões, gengibre, pimenta dedo de moça.
Mexer e adicionar o leite de coco.
Deixar ferver e bater no liquidificador.
Retornar à panela, acrescentar a marinada do palmito, deixar cozinhar até o palmito ficar macio. Vá provando.
Adicione o peixe, metade do caldo de peixe, prove, precisando retifique os temperos.
Se for necessário, coloque mais caldo de peixe ou leite de coco.
Deixe no lume o tempo suficiente para a cozedura do peixe.
Cuidado para não cozinhar demais.
Polvilhe com o coentro picadinho e sirva com arroz branco, farofa de castanha de cajú e a
banana da terra cozida.

Farofa de Castanha de Cajú:

Numa panela, aqueça 200g de manteiga, doure 1 cebola ralada (grande), coloque 300g de castanhas de cajú , partidas ao meio. Dourar.
Adicione 500g de farinha de mandioca bem fina, misture durante cerca de 3 minutos.
Ponha sal e pimenta.

Banana da Terra Cozida:

Não muito madura, elimine suas extremidades e corte cada banana em 3 pedaços, com a casca.
Cozinhar, até que fique macia.
Escorrer e colocar numa travessa.
Sirva quente.
Bom Apetite.

Fonte: Chez Dadete

FOTO: Leonel Azevedo
Fotografias
Moqueca de Robalo com Palmito Fresco, Farofa de Castanha de Cajú e Banana da Terra-001.jpg  
  #1  
Antigo
21-02-2011, 12:25
2
Leonel
Amei a receita!!
Obrigada e Beijinhos
 

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