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Receita de Moussaka II
Ingtredientes para 4 a 5 pessoas:
Corte as beringelas em fatias, coloque sal em ambos os lados e deixe num escorredor por 30 min. Desta forma sai o ligeiro sabor amargo da beringela. Após este tempo lave as fatias e leve forno até ficarem bem macias. Coloque as batatas ao lume e depois de cozidas corte em rodelas com cerca de 5mm. Refogar a cebola no azeite até ficar translúcida. De seguida junte a carne, os cominhos, o louro, o cravinho, o cardomomo e o pau de canela. A quantidade de especiarias é a gosto. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione o tomate pelado, préviamente esmagado. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos para apurar bem e evaporar o liquído. Verifique a acidez depois de juntar o tomate adicionando um pouco açucar mascavado para equilibrar se necessário. Para preparar o bechamel derreta a manteiga e junte a farinha pouco a pouco mexendo sempre. Quando ficar em pasta deixe cozer a farinha por 3 ou 4 minutos, mexendo sempre. Adicione o leite em pequenas porções mexendo sempre até atingir a consistência a seu gosto. Junte os ovos mexendo até se dissolverem completamente no molho. Numa travessa untada com azeite coloque camadas alternadas de beringela, batatas e carne. Deite o bechamel por cima, espalhe o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Deixe repousar uns 10 minutos antes de servir. Bom apetite! |
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#1
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