Receita de Ouriço de Coco
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 300g de coco ralado fresco ou hidratado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 4 gemas de ovos peneiradas
• 1 colher de chá rasa de essência de baunilha

Para a calda de caramelo:

• 2 chávenas de chá de açúcar granulado
• ½ chávena de chá de água filtrada e fria
• 30ml de vinagre branco
• 100g de coco seco em flocos ou coco queimado seco

Preparação:

Numa panela grande anti-aderente coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa até ficar homogéneo.
Junte o coco, a manteiga, as gemas e leve ao lume, mexendo sempre, até obter o ponto de soltar da panela.
Distribua a massa sobre a bancada, regue-a com os aromas e envolva bem.
Deixe arrefecer completamente, enrole no formato de bolas médias, espete um palito de dente em cada doce e deixe-os secar até o dia seguinte.
No dia seguinte, banhe os doces na calda de caramelo, envolvendo-os no coco branco ou no coco queimado e colocando-os sobre chapas de alumínio untadas com óleo.
Deixe arrefecer, retire o palito e coloque-os dentro de forminhas próprias forradas com tapetinhos de celofane.
Mantenha os doces fechados até o momento de servir.