Receita de Panetone
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes para 1 panetone de 500g e um de 250g:

• 250g de farinha de trigo
• 25g fermento de padeiro
• 50g de manteiga ou margarina
• 50g de açúcar
• 2 Gemas
• Pitada de sal q.b.
• 65g de frutas cristalizadas
• 35g passas de uvas
• Essência Laranja ou (vanilina, baunilha) a gosto
• 1 colher de sobemesa de essência de panetone ou q.b
• (Se nao tiver essência de panetone ver no fim da receita)
• Água para ficar no ponto (aproximadamente menos de meio copo)
• Formas para Panetone

Preparação:

Numa tigela, faça uma bola com 25g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Depois de ter descansado, adicione os restantes ingredientes, pondo as frutas e as uvas por último, e faça uma massa bem macia.
Deixe descansar, coberta com um pano, durante 20 minutos.
Depois da massa ter descansado, coloque nas formas de Panetone e deixe descansar novamente até atingir aquase o dobro.
Depois de tudo pronto, com uma faca faça uns cortes em formato de cruz em cima de cada panetone, puxe as dobras para fora e ponha por cima uma colherzinha de manteiga sem sal.
Ponha a cozer nas devidas formas em forno médio 180ºC.
Espere até arefecerem e ponha num prato.

Nota: Se nao tiver essência de panetone (Pode preparar em casa)

Preparação: (Essência de Panetone, Caseira)

Ferva juntas 3 colheres de sopa de água, 1 colheres de sopa de açúcar, 1 colheres de chá de essência de baunilha, 1 pau de canela, 4 cravos, 1 pitada de noz-moscada ralada, sumo de 1/2 laranja pequena (ou meia colher de chá de licor de laranja) e uma tira pequena de casca de limão.
Ferva, em lume baixo até reduzir bastante (reserve cerca de 2 colheres de sopa de líquido).
Coe e use para substituir a essência de compra.
PS. Pode não ficar exatamente igual à essência de compra, mas é muito parecida e muito aromática.