Receita de Pão de Abóbora e Sardinha
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 1 tablete de Fermento Biológico Fresco (15 g)
• 1 colher de sopa de açúcar (15 g)
• 1 ¼ chávena de chá de leite morno (250 ml)
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• 1 chávena de chá de purê de abóbora japonesa (220 g)
• 1 colher de chá de sal
• ½ kg de farinha de trigo
• ½ chávena de chá de fubá para polvilhar a superfície de trabalho (50 g)
• 2 gemas ligeiramente batidas para pincelar
• óleo para untar

Para o Recheio:

• 2 latas de sardinha
• 1 cebola picada (190 g)
• ½ maço de salsa picada
• folhas de 5 ramos de tomilho
• folhas de 1 ramo de manjericão
• folhas de 5 ramos de orégãos
• 4 tomates em cubos (680 g)
• sal
• pimenta preta recém moída

Preparação:

Comece pelo recheio: misture as sardinhas com a cebola, a salsa, tomilho, manjericão, orégãos e o tomate.
Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Prepare a massa: amasse o fermento com o açúcar, junte o leite morno e o azeite.
Acrescente aos poucos o purê de abóbora, o sal e a farinha, sovando a massa até ficar homogénea.
Reparta em 2 pedaços iguais e faça bolinhas.
Deixe-as em superfície enfarinhada, cobertas com pano de prato limpo, durante cerca de 2 horas, para que cresçam.
Polvilhe a superfície de trabalho com o fubá e, com um rolo, abra uma das massas deixando 1 cm de espessura formando um retângulo de 30 por 26 centímetros.
Coloque a metade do recheio no centro da massa, enrole como um rocambole e aperte bem as junções da borda.
Repita a operação com a outra massa.
Disponha as massas num tabuleiro untado, pincele com as gemas, leve ao forno alto previamente aquecido (220°C) e coza durante cerca de 25 minutos.
Sirva quente ou frio.

Dica: depois de amassar a abóbora, coloque-a numa panela e leve lume fogo baixo por alguns instantes, para deixá-la bem seca, antes de adicionar à massa.

Fonte: MinhaVida