Receita de Pastéis Chilicotes
Cozinha Internacional (China | Macau)

Ingredientes para a Massa:

• 220g de farinha de trigo
• 45g de banha
• 3 gemas de ovos
• 1 colher (café) de fermento em pó
• água e sal q.b.

Para o Recheio:

• 250g de carne de porco picada
• 4 nabos pequenos
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 2 colheres de sobremesa de vinagre

Preparação:

Mistura-se a farinha com o fermento e um pouco de sal.
Junta-se as gemas e a banha, e vai-se amassando até estar tudo ligado e de modo a que se pegue à tábua.
Deixa-se descansar a massa, enquanto se prepara o recheio.
Numa colher (sopa) de banha, frita-se um dente de alho inteiro que se retira, em estando escuro.
Junta-se a carne e os nabos cortados em tirinhas e deixa-se fritar um bocado.
Dilui-se o açafrão em pó no vinagre, adiciona um pouco de água, e acrescenta à mistura de carne e nabos.
Deixa-se cozinhar. Depois de arrefecer um pouco, antes de proceder ao recheio da massa, que, no entanto, se tendeu com um rolo e cortado em rodelas com a ajuda de uma chávena de chá ou forma de bolacha.
Com cuidado coloca-se o recheio no meio das rodelas, que se dobram em meia-lua, e fecham as extremidades com os dedos molhados em água e comprimem-se as bordas.
Fritam-se os chilicotes em banha quente.
(Para o recheio, também se pode utilizar sobras de caril de galinha ou carne guisada com açafrão)

FOTO: suelin