Presunto de Cabeça de Porco

#1

Receita de Presunto de Cabeça de Porco
Cozinha Internacional (Espanha)

Citação:

Amig@s do SaborIntenso: sei que muitos de vocês estão aguardando por esta receita com a qual tenho feito tanta publicidade e inclusive permitir-me ao luxo de brincar com vocês.
Esta e uma Receita de Familia: daquelas que não posso deixar de jeito nenhum que se perca, por isso peço que a mimem sempre muito, ok.
A minha mãe que está passando uns dias aqui foi a que me acompanhou para fazer.
Nós hemos divertido fazendo e olhando como chamam a nosso porco ate de cão, rs,rs
Ela chama a esta receita de "Fiambre de Cabeza de Jabali"... talvesz porque ela é muito mais preocupada pelo "visual" que eu...

Ingredientes:

1 cabeça de porco (salada) com orelha
Água
Fio de cozinha
Pano grande (bem limpinho) para embrulhar a carne
Tabua de madeira
Paciência (encontrei olhando o campo num dia de sol)

Preparação:

Lavamos bem a cabeça de porco com água quente, e retiramos os pelinhos, manchas...
Deixamos 2 ou 3 dias a cabeça de porco em agua, trocando de vez em quando, para tirar o sal.
Escorremos.
Levamos a coer durante quase 3 horas. Dica: sabemos que está ponto, quando a carne se empeza a desprender do osso.
Retiramos os ossos da cabeça (eles se tenhem que desprender com facilidade).
Aún quente a carne a embrulhamos em um pano.
Seguramos a carne no pano com um fio de cozinha.

O repouso para fazer o Fiambre

Colocar a carne numa bandeja.
Por cima de la colocar uma tabua de madeira.
Por último um peso (para prensar a carne) eu tive que colocar um aquecedor electrico, minha mãe na casa coloca uma bombona de gas.

FOTO: Tantra

11-04-2010, 20:23 2

Tantra,
Uauuuu.... mas que trabalho.
Deve ter ficado uma delicia esse presunto
Ainda sobrou alguma pedacinho para mim?
Beijinhos

11-04-2010, 20:33 3

ICatarina: obrigada
Si voce vivira perto,seguro que daria pra voce um pedacinho...
As perssoas cando comerom , falarom que estaba moito bom,um manjar
Nunca vim um porco comer outro porco,so ese,rs,rs

11-04-2010, 20:40 4

Postado Originalmente por Tantra

ICatarina: obrigada
Si voce vivira perto,seguro que daria pra voce um pedacinho...
As perssoas cando comerom , falarom que estaba moito bom,um manjar
Nunca vim um porco comer outro porco,so ese,rs,rs

Tantra, acredito que devia estar uma delicia, pois ainda me lembro dos
meus avós fazerem a matança do Porco, também faziam presunto e era
uma maravilha... Ainda me lembro do sabor.

Acho que foi o melhor
presunto que comi ate hoje.
Os porcos não estão a comer outro porco.

Você não leu bem...
Também desdiriam fazer presunto da cabeça da Tranta hehehe
Beijinhos

11-04-2010, 20:47 5

Icatarina:hoje minha cabeza esta chea mais de moita coisa,tomara que foram porcos....
Voce ja viu no EU FIZ?
Obrigada

11-04-2010, 21:25 6

Postado Originalmente por Tantra

Icatarina:hoje minha cabeza esta chea mais de moita coisa,tomara que foram porcos....
Voce ja viu no EU FIZ?
Obrigada

Ainda não só cheguei a pouco da praia.
Vou ver agora beijinhos

12-04-2010, 08:13 7

ICatarina:eso e o que eu queria fazer,ir a playa e non ficar aquí no fogao....
Mais non ,gosto de ficar no fogao.

11-04-2010, 20:23 2
ICatarina	Tantra, Uauuuu.... mas que trabalho. Deve ter ficado uma delicia esse presunto Ainda sobrou alguma pedacinho para mim? Beijinhos

11-04-2010, 20:33 3
Tantra	ICatarina: obrigada Si voce vivira perto,seguro que daria pra voce um pedacinho... As perssoas cando comerom , falarom que estaba moito bom,um manjar Nunca vim um porco comer outro porco,so ese,rs,rs

11-04-2010, 20:47 5
Tantra	Icatarina:hoje minha cabeza esta chea mais de moita coisa,tomara que foram porcos.... Voce ja viu no EU FIZ? Obrigada

12-04-2010, 08:13 7
Tantra	ICatarina:eso e o que eu queria fazer,ir a playa e non ficar aquí no fogao.... Mais non ,gosto de ficar no fogao.