Receita de Risotto de Salsa e Manjericão
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de tutano de boi bem picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 ¾ chávenas chá de arroz arbóreo
• 3 chávenas de chá de caldo de carne fervente
• 4 colheres de sopa de manjericão bem picado
• 4 colheres de sopa de salsa bem picada
• sal e pimenta a gosto
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação:

Dissolva o tutano numa panela grande de fundo grosso em lume baixo.
Acrescente a manteiga, o azeite e o alho e refogue durante 1 minuto.
Acrescente o arroz e cozinhe durante 2 minutos, mexendo sem parar.
Comece a adicionar o caldo aos poucos, mexendo sempre.
Adicione o caldo até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio, mas não cozido demais.
Isso leva de 15 a 18 minutos.
Alguns minutos antes do arroz ficar pronto, acrescente o manjericão e a salsa.
Tempere com sal e pimenta.
Misture o queijo e sirva.