Receita de Rolinho Primavera Talai Thai Vegetariano
Cozinha Internacional (Tailândia)

Ingredientes por volta de 15 unidades:

• Folhas para rolos de primavera (uma por rolo) Também pode usar massa filo é só fazer os triângulos.
• 50g de massa de arroz (dried glass noodles)
• 3 copos americanos de repolho cortado em Juliana
• 2 copos americanos de cenoura cortada em Juliana bem fininha
• Meio copo americano de bambu (não pus)
• 1 copo americano de rebentos de soja
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar
• 1 Ovo para pincelar
• Um pano para cobrir as Folhas

As medidas são em copos Americanos.

Preparação:

1. Corte o repolho em juliana não muito grosso, a cenoura em juliana bem fininha.
2. Mergulhe massa de arroz (dried glass noodles) numa tigela com água a ferver até a massa ficar macia não deixe ficar mole.
Retire-a e corte em pedaços pequenos.
3. Depois de tudo pronto, num wok ou tacho ponha um pouco de óleo, o repolho, a cenoura, o bambu, os rebentos de soja.
Junte o molho de ostra, a soja, o açúcar, o sal não muito pois a soja e o molho de ostras já é salgado, coloque a massa de arroz (dried glass noodles) em pedaços e saltei, atenção não deixar ficar mole. Rectifique os temperos ponha numa tigela a arrefecer e reserve.

Para fazer os rolos:

1. Tire a quantidade de folhas desejadas e cubra bem com um pano para não secarem.
Coloque numa superfície seca e alise com os dedos.
Pegue numa porção de recheio mais ou menos duas colheres de chá, e coloque sobre a folha de papel (não no centro, mas mais junto ao bordo).
Dobre o bordo mais próximo sobre o recheio, aperte bem e depois dobre os bordos laterais (fechando assim os lados do crepe) e finalmente enrole sobre a restante massa.
2. Com o ovo batido ou a clara como preferir pincele as extremidades para colar, repita com as seguintes folhas até terminar o recheio.
3. Entretanto, aqueça o óleo numa frigideira ou num wok.
Aqueça o óleo em lume médio alto e ponha os rolos (não muitos de cada vez - evite que fiquem juntos, para não se pegarem uns aos outros).
Deixe fritar durante uns minutos até ficarem dourados e vire-os para fritar do outro lado.
Quando estiverem dourados de ambos os lados, retire, escorrendo o óleo e coloque sobre papel absorvente.
Finalmente sirva. Segure em cada rolo com pauzinhos, molhe no molho de sweet chilli ou agridoce e delicie-se!

Atenção: Se achar muita a contiguidade dos ingredientes, pode por a quantidade que desejar.
Por ex. mais repolho menos cenoura e assim por diante.
Dicas: Também pode fazer com carne moída, camarões, cogumelos chineses, de preferência wood ear fungus, pode por cebola etc.

Foto das folhas... para ver em grande e' só clicar.

Bom Apetite!
Beijinhos