Receita de Sopa de Queijo à Parisiense
Cozinha Internacional (França)

Ingredientes:

• 3 cebolas médias
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 folhas de louro
• 4 chávenas de chá de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de farinha
• sal
• pimenta
• 1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
• 6 fatias de pão francês torrado
• 6 fatias de queijo tipo suíço (gruyère)

Preparação:

Pique as cebolas e aloure com 2 colheres (sopa) de manteiga.
Junte as folhas de louro e o caldo de galinha e aqueça.
Misture a farinha com o resto da manteiga até a massa ficar bem lisa.
Junte 3 colheres (sopa) do caldo de galinha e mexa até dissolver completamente a farinha.
Misture a farinha dissolvida com o caldo de galinha e ferva por mais 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta e acrescente o queijo parmesão ralado.
Retire as folhas de louro.
Ponha a sopa em 6 tigelas de cerâmica, colocando em cada uma delas uma fatia de torrada e sobre esta uma fatia de queijo.
Leve para assar num forno quente por 10 minutos.