Supplí al Telefono

#1

Receita de O Supplí al Telefono
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes para 25 supplís:

1 litro de caldo de carne (juntamos 1 caldo de galinha a 1 litro de água a ferver)
45g de manteiga
200g de carne picada
1 cebola picada
100g de cogumelos picados
Meio pimento vermelho picado (opcional, se não usar acrescente mais tomate)
100g de queijo parmesão ralado
200g de queijo mozzarela (pode ser ralado e molda-se em bolinhas)
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
100 ml de vinho branco
500g de arroz para risotto
250g de tomate triturado (usamos metade de tomate fresco e metade de polpa)
Para Panar: Pão ralado + 3 ovos batidos
Óleo para fritar

Preparação:

Num tacho grande coloque o azeite junto com a manteiga com a cebola e refogue.
Junte a carne, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar bem.
De seguida, adicione o tomate, os cogumelos, o pimento e deixe ao lume até secar um pouco.
Junte o vinho branco e deixe apurar.
Rectifique os temperos.
Adicione o arroz e vá mexendo sempre ao mesmo tempo que junta o caldo de carne aos poucos até o arroz estar cozido, seco e compacto. Se o caldo não for suficiente pode acrescentar um pouco mais de água.
Retire do lume e acrescente o queijo ralado mexendo bem até envolver.
Bata dois ovos e incorpore-os no arroz.
Coloque num recipiente e deixe arrefecer bem.
Para formar os salgadinhos, espalme uma bola de arroz na mão meta as bolinhas de queijo (2) e coloque mais um pedaço de arroz por cima.
Molde agora em forma de croquete ou na forma que mais lhe agradar.
Passe o supplì por ovo batido e depois pane com o pão ralado.
Frite em óleo quente.
Escorra em papel absorvente.
Se não quiser fritar todos, congele-os panados, quando os quiser usar é só fritar.
Sirva a gosto.

FOTOS: SarinhaT

Receita Adaptada de: Giallo Zafferano

08-10-2011, 11:44 2

Hummmmmmmmmm que bom

08-10-2011, 13:14 3

bastante engraçado e deve ser bem delicioso.beijokas

08-10-2011, 19:05 4

Deve ser óptimo
Bjs.

11-10-2011, 13:18 5

Obrigada pela receitinha

. Um dia destes vou experimentar

. É sempre bom ter receitas e sabores novos

. Beijinho e parabéns pelo produto final

08-10-2011, 13:14 3
magnoliazul	bastante engraçado e deve ser bem delicioso.beijokas

11-10-2011, 13:18 5
Dolphinya	Obrigada pela receitinha . Um dia destes vou experimentar . É sempre bom ter receitas e sabores novos . Beijinho e parabéns pelo produto final