Ingredientes para 12 pessoas:

Para a Base:

• 250g de bolachas de canela
• 85g manteiga ou margarina

Para o Recheio:

• 200 ml de leite gordo
• 1 lata de leite condensado
• 2 colhers de sopa de açúcar
• 5 claras de ovo
• 600 ml natas
• 1 pau de canela
• raspa de 1 limão
• casca de 1 limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 7 folhas de gelatina neutra (12,6g)

Preparação:

Triture as bolachas e misture-as muito bem com a manteiga derretida.
Forre a base de uma forma de aro amovivél de 26 cm de diâmetro com esta mistura.
Calque e alise bem a superficie.
Deixe a forma no frigorifico enquanto prepara o recheio.
Num tacho ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão.
Passe por um coador.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Escorra-as e dissolva-as no leite ainda quente.
Ao leite, junte o leite condensado, a raspa de limão e a canela em pó.
Mexa tudo muito bem e deixe arrefecer.
À parte, batas as claras em castelo com uma pitada de sal.
Envolva-as no leite suavemente com a ajuda de uma espátula.
Bata as natas até ficarem cremosas, junte o açúcar e bata mais um pouco.
Envolva as natas com a mistura de claras e verta o preparado na forma.
Leve ao frigorifico durante cerca de 8h. É preferivél preparar esta tarte na noite anterior.
Desenforme e decore a gosto.

Citação:

O leite merengado é uma bebida muito tipica da culinária espanhola, feita á base de leite e claras de ovo, adoçicada normalmente com açúcar e aromatizada com canela e limão. É normalmente consumida no verão, pois é muito refrescante. Esta tarte é umas das mais conhecidas do país e é ideal para os dias de calor. A textura desta mousse é fantástica, é esponjosa, cremosa e muito aromática. Ideal para quem aprecia a combinação da canela e limão