Receita de Tortilha de Pescada
Cozinha Internacional (Espanha)

Ingredientes:

• 8 ovos
• 300 g de pescada cozida e limpa de peles e espinhas
• 40 g de margarina
• 1 cebola pequena picada
• sal e pimenta
• salsa picada

Preparação:

Retire as peles e espinhas ao peixe e desfie-o.
Bata muito bem os ovos e junte-lhes o peixe e a salsa.
Numa frigideira, leve a margarina ao lume até derreter, junte-lhe a cebola picada e aumente a intensidade da chama
Deixe aquecer bem a frigideira, mas sem deixar queimar a cebola e deite nela os ovos
Dê um movimento rotativo à frigideira, para os ovos ficarem bem, mexidos e modere um pouco o lume.
Com a espátula vá endireitando os lados da tortilha e descolando-a do fundo.
Quando estiver descolada, vire-a para um prato grande, para alourar do outro lado, deixando deslizar a tortilha do prato para a frigideira.
Deixe cozinhar um pouco mais e depois faça-a deslizar para o prato em que vai ser servida.
Guarneça e decore com rabanetes e acompaneh com batatas fritas e salada de alfaces.