Ingredientes para 4 pessoas:

• 550g de feijão encarnado cozido
• 120g de pão escuro com cereais de véspera cortado em pedaços
• Folhinhas de salsa
• 8 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Farinha de mandioca
• 1 folha de louro cortada ao meio
• ½ pimento vermelho cortado em cubinhos
• 1 malagueta pequena cortada em rodelas
• 400g de tomate pelado cortado em pedaços
• Sal q.b.

Preparação:

1. Coloque o feijão numa tigela.
Triture com a varinha mágica até que fique puré.

2. Na picadora ou num processador, coloque o pão, metade da cebola, metade dos alhos e a salsa.
Triture tudo muito bem.

3. Junte a mistura do pão ao puré de feijão.
Tempere com sal e adicione uma colher de sopa de azeite.
Com uma colher, misture tudo muito bem até que fique uma pasta homogénea.

4. Com a ajuda de uma colher, retire pedaços da massa e com as mãos untadas com azeite, faça bolinhas.
Passe as almôndegas pela farinha de mandioca e coloque numa travessa.

5. Entretanto, faça o molho.
Num tacho, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite, a restante cebola, os restantes alhos e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

6. Logo que a cebola fique vidrada, junte o pimento e a malagueta.
Caso não goste do molho muito picante, retire as sementes à malagueta.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.

7. Depois da cebola bem refogada, junte o tomate.
Tempere com sal.
Mexa e deixe refogar em lume médio durante 5 minutos.

8. Passado o tempo, adicione 125 ml de água e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Por fim, retire as folhas de louro e triture o molho com a varinha mágica ou no liquidificador.

9. Entretanto, frite as almôndegas.
Num frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite.
Quando estiver bem quente, coloque as almôndegas e frite-as por igual.
A meio da fritura, regue as almôndegas com a restante colher de sopa de azeite.

10. Quando as almôndegas estiverem bem lourinhas, retire-as e sirva com o molho, arroz a gosto e milho cozido.
Se quiser, também pode acompanhar com esparguete.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 30 minutos
Custo total: 2.60 € | Custo por pessoa: 0.65 €

Citação:

Estas almôndegas vegetarianas fazem uma refeição reconfortante, saudável e bastante económica. Se quiserem podem misturar milho cozido ao molho de tomate depois de triturado. Também podem substituir o feijão encarnado por outro a gosto como o branco ou de manteiga. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.