Ingredientes para 2 pessoas:

• 800 g de gambas frescas ou descongeladas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• Talos de coentros picados
• 2 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 malagueta vermelha cortada em rodelas
• Sumo de 1 lima
• 1 colher de sopa bem cheia de caril em pó de boa qualidade
• 400 ml de leite de coco
• Folhas de coentros frescos picados
• Sal
• 180 g de arroz basmati

Preparação:

1. Descasque os camarões e numa tigela, reserve as cabeças.
Rejeite a tripa e as cascas e reserve o miolo.
Tempere o miolo com sal e o sumo de lima.
Envolva tudo muito bem.

2. Num tacho pequeno, coloque o azeite, metade da cebola e metade dos alhos.
Mexa e deixe refogar.
Quando começar a alourar, junte os talos dos coentros e as cabeças dos camarões.
Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe refogar tudo até que as cabeças ganhem cor.
Coloque 600 ml de água e deixe cozinhar durante 20 minutos até reduzir aproximadamente para metade.
Passado o tempo, coe numa rede fina o caldo e reserve.

3. Num passador, coloque o arroz e passe-o por várias águas até que a água saia limpa.

4. Numa frigideira larga, coloque o óleo de coco e deixe derreter.
Quando estiver bem quente, junte o miolo de camarão e salteie.
Logo que o camarão ganhe cor, retire com uma pinça para uma tigela.
Mantenha o lume forte, junte ao óleo a restante cebola, o alho, a malagueta e o gengibre.
Mexa muito bem entre cada adição e deixe refogar.

5. Entretanto, numa panela com 1 litro de água a ferver, coloque sal e o arroz.
Mexa e deixe cozer durante 12 minutos.
Quando o refogado estiver lourinho, adicione o caldo e o caril.
Mexa e deixe apurar durante 5 minutos em lume forte.

6. Passado o tempo, junte o leite de coco e mexa muito bem.
Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
A meio do tempo, junte o camarão.

7. Passado o tempo de cozer o arroz, escorra-o.

8. Quando o molho de caril estiver apurado, apague o lume e polvilhe com os coentros picados.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 40 minutos

Citação:

Surpreenda seu amor neste Dia dos Namorados com um Caril de Gambas irresistível! Camarões suculentos envoltos em um molho cremoso de leite de coco e especiarias aromáticas. Uma explosão de sabores exóticos para um jantar romântico e inesquecível. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.