Ingredientes para 6 pessoas:

• 500 g de camarão descongelado
• 1 kg de amêijoas sem areia
• 1 kg de mexilhões
• 300 g de massa a gosto sem glúten, usei massa penne de lentilhas
• 3 colheres de sopa de azeite
• A parte branca de 2 alhos franceses cortadas em rodelas
• 2 tomates maduros cortados em cubinhos
• 300 g de cogumelos frescos laminados
• 2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa rasas de polvilho doce ou azedo
• 200 ml de natas frescas
• 200 g de queijo mozarela ralado
• 2 folhas de louro
• Salsa picada
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada

Preparação:

1. Descasque o camarão, reserve as cascas e retire-lhe a tripa.

2. Numa panela com bastante água a ferver, coloque sal, meia colher de sopa de azeite e a massa.
Mexa muito bem com um garfo e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.

3. Entretanto, num tacho largo, coloque as amêijoas e os mexilhões.
Tape e deixe cozinhar em lume forte entre 5 a 10 minutos até que todo o marisco abra.

4. Depois da massa cozida, retire-a e escorra-a.
Passe a massa ligeiramente por água corrente para que não coza de mais.

5. Depois do marisco aberto, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

6. Numa outra panela com meio litro de água, coloque um pouco de sal e as cascas do camarão.
Deixe ferver durante 15 minutos.

7. Retire o miolo do marisco e reserve.
Reserve também o caldo que ficou no fundo do tacho.

8. Num coador de pano, coe 300 ml de caldo das cascas do camarão e 300 ml de caldo que reservou do marisco (mexilhões e amêijoas) até perfazer 600 ml.
Ao caldo, junte o polvilho e mexa muito bem com uma vara de arames.

9. Numa panela, leve ao lume a manteiga, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte o caldo misturado com o polvilho.
Mexa com a vara de arames e quando começar a engrossar, junte as natas.
Misture bem e apague o lume.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Mexa muito bem e reserve.

10. Numa frigideira grande, leve ao lume o restante azeite, o louro, o alho francês e o tomate.
Mexa e deixe refogar muito bem até que o tomate comece a desfazer-se.
Ao refogado, adicione os cogumelos e deixe cozinhar até que larguem a água.

11. Depois de tudo bem cozinhado, junte os camarões.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie tudo muito bem até que os camarões ganhem cor.
Retire as folhas de louro.
Junte o miolo dos mariscos, a polpa de tomate e a salsa picada.
Envolva muito bem.
Por fim, misture o molho branco que preparou.

12. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo, metade do preparado.
Por cima, coloque a massa e cubra com o restante molho preparado.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo ralado.

13. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 °C e deixe gratinar aproximadamente 25 minutos.
Quando estiver lourinho, retire e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos

Citação:

Nesta receita, faz toda a diferença usar o miolo de marisco fresco em vez do congelado, pois fica cheio de sabor a mar. Cada vez mais se procura alternativas para quem segue uma alimentação sem glúten. Se quiserem fazer a receita com glúten podem usar massa feita com trigo e substituir o polvilho por farinha de trigo. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.