Pastéis de Massa Tenra

#1

Receita em video de Pastéis de Massa Tenra

Ingredientes para 26 pastéis:
Para a massa:

350g de farinha
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
200 ml de água fria
Sal q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Para o recheio:

300g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
150 ml de caldo de carne
2 gemas de ovo
Limão q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Louro em pó q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa tigela junte a farinha, um pouco de sal, a banha, o azeite e a água.
Amasse muito bem, com as varinhas em espiral até a massa ficar macia e começar a descolar do fundo.
Se necessário, acrescente um pouco de farinha.
Tape e deixe repousar 1 hora.

2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e deixe refogar.
Junte a carne picada.
Tempere com sal, pimenta, alho em pó, louro em pó e noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe fritar.
Junte a farinha e mexa.
Junte o caldo de carne e mexa.
Deixe cozinhar 2 minutos mexendo sempre.
Junte as gemas e misture muito bem.
Tempere com umas gotas de limão e por fim misture bem a salsa picada.
Apague o lume e deixe arrefecer.

3. Polvilhe a bancada com bastante farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e polvilhe novamente com farinha.
Amasse um pouco até deixar de colar nos dedos.
Estenda a massa com um rolo até ficar com uma espessura fina.
Coloque uma colher de recheio por cima, dobre a massa e corte como se fossem rissóis.
Pressione bem as pontas para ficarem bem unidas.
Coloque num prato polvilhado com farinha.

4. Frite os pastéis de ambos os lados até ficarem douradinhos.
Retire-os para um prato com papel absorvente e estão prontos a servir.

Tempo de preparação: 1 hora e 50 minutos
Custo: 4.5 € | Custo por pastel: 0.17

19-01-2010, 22:01 2

são parecidos com rissóis de carne não são?

é tão díficil arranjar receitas boas de rissóis de carne

vou experimentar esta receita

obrigado neuza!

19-01-2010, 22:04 3

Postado Originalmente por MissB

são parecidos com rissóis de carne não são?

é tão díficil arranjar receitas boas de rissóis de carne

vou experimentar esta receita

obrigado neuza!

Já à muito tempo que não comia pasteis de massa tenra, e digo-te que prefiro de longe os pastéis aos rissóis, então no dia a seguir estavam uma delicia

Experimenta depois diz como ficou.
Bj.

19-01-2010, 22:31 4

Ola MissB,
A massa e' completamente difrente, enquanto a massa dos
rissois e' macia esta e' crocante. Um conselho exprimenta
na minha opiniao e' uma maravilha, vale mesmo a pena.
Beijinhos

19-01-2010, 22:45 5

Neuza,
Mas que maravilha esta receita de pasteis de massa tenra,
aqui esta uma das coisas que quando vou a Portugal a minha
mae tem que me fazer.

Sao uma maravilha...e a receita da Neuza e' praticamente
como a da minha mae.

So' que ela adora variar nos recheios.
E' o que vou fazer para este fim de semana.

Obrigada...obrigada e beijinhos

19-01-2010, 23:37 6

adorei, tenho mesmo que experimentar, ai a dieta lol

pode-se congelar como os rissois?
assim para os anos da minha pipoca fazia tudo antes.....depois era só fritar.....
este ano vou tentar fazer eu tudo, menos o bolo, e já estou a tirar as ementas deste site :-)

20-01-2010, 00:06 7

Ola Silc,
Eu quando faco, congelo uns extras... assim quando da'
aquela vontadinha de vez em quando e' so tirar e fritar.
Beijinhos

20-01-2010, 00:58 8

Postado Originalmente por slic

adorei, tenho mesmo que experimentar, ai a dieta lol

pode-se congelar como os rissois?
assim para os anos da minha pipoca fazia tudo antes.....depois era só fritar.....
este ano vou tentar fazer eu tudo, menos o bolo, e já estou a tirar as ementas deste site :-)

Olá Slic, sim, podes congelar, aliás metade do que está na receita está na arca. Depois é só fritar.

20-01-2010, 01:24 9

olá neuza
adorei a receita, adooooooooooooooooooro pasteis de massa tensa
mas nunca fiz porque pensei que a masa fosse muito complicada
como afinal e muito facil, vou experimentar
bjs e obrigada

20-01-2010, 08:02 10

Postado Originalmente por ICatarina

Ola MissB,
A massa e' completamente difrente, enquanto a massa dos
rissois e' macia esta e' crocante. Um conselho exprimenta
na minha opiniao e' uma maravilha, vale mesmo a pena.
Beijinhos

hummmm

vou experimentar então! têm muito bom aspecto!

já tenho uma lista de receitas da neuza para fazer

para amanhã ia fazer mousse de chocolate à fatia e lasanha para 6ªfeira

20-01-2010, 09:10 11

Olá!
Estava mesmo à espera desta receita, faço rissois de vários recheios, mas pasteis nunca fiz, tenho de experimentar, só tenho uma dúvida, na massa temnho de colocar banha ou podemos colocar manteiga? Onde se compra a banha? Beijos

20-01-2010, 10:48 12

podes encontrar a banha perto das manteigas, margarinas, natas, chantily

se a podes substituir por manteiga já não sei

mas é uma boa questão, faz-me um bocado de impressão a banha lol

20-01-2010, 10:59 13

Mais uma receita da Neuza para experimentar no fim-de-semana!

Obrigada, as receitas que temos experimentado são uma delicia. :P

20-01-2010, 12:24 14

Icatarina se congelam crus ?
Por que se chama a massa de Tenra?
Adorei, obrigado

20-01-2010, 13:41 15

Parecem ser bons...
Vou exprimentar 6ªfeira. Mas tambem gostava de saber se posso substituir banha por manteiga?
Continuação de um optimo trabalho.

20-01-2010, 15:45 16

Olá,
Adorei a massa e e muito fácil de se fazer.obrigado pela ideia..bjs

20-01-2010, 18:45 17

hhh, mais uma receita maravilhosa parabens Neusa bjs

20-01-2010, 21:12 18

Pois, a receita está optima...meu deus,,,babei-me todo a ver aquilo....!! Este fim de semana não escapam não

21-01-2010, 09:37 19

Neuza esses pasteis sao divinais,ja tinha visto varias receitas escritas,e pareciam-me dificeis,mas viste-te a fazer parece mto simples.Consegues com que as coisas se semplificam.
Neuza se não fosse tu,não seriamos as cozinheiras que somos agora.Mil beijos

21-01-2010, 11:00 20

Olá a todos,

efectivamente existem receitas de pasteis de massa tenra em que é utilizada a margarina, por aquilo que estive a ver para esta quantidade de farinha devem utilizar 150 de margarina, e amassar a massa exactamente da mesma forma que está no video.
Nunca fiz com margarina por isso não vos posso dar a garantia que fica tão bom, experimentem e depois digam como ficaram.

Beijinhos e bom apetite!

21-01-2010, 21:15 21

olah a todos!

posso garantir que a massa tenra feita com manteiga fica muito boa e pondo azeite fica uma mistura divinal.
mas tmb com a banha fica uma delicia!

obrigado pela partilha

22-01-2010, 06:51 22

Neuza ,parabens pela sua receita
Ja pesquisei e "tenra" significa tierna,e uma palabra derivada do latín
Eu quería saber si e posible,de que parte de Portugal som estes pasteis
Obrigado

22-01-2010, 17:02 23

Olá Neuza, nunca experimentei fazer os pastéis de massa tenra pois sempre pensei k a massa daria muito trabalho.
Depois de ver a tua receita, amanhã vai ser o nosso almoço,

muito obrigada!!

26-01-2010, 17:14 24

mais uma receita maravilhosa

obrigado

beijinhos

26-01-2010, 17:24 25

Postado Originalmente por Tantra

Neuza ,parabens pela sua receita
Ja pesquisei e "tenra" significa tierna,e uma palabra derivada do latín
Eu quería saber si e posible,de que parte de Portugal som estes pasteis
Obrigado

Penso que não existe uma origem especifica ...

27-01-2010, 18:31 26

vou esprimentra esta receita depois digo como ficou beijinhos

28-01-2010, 22:05 27

Neuza

Experimentei hoje a tua receita e os pastéis ficaram uma maravilha. Nunca tinha feito pastéis de massa tenra pois achava que era complicado de fazer. Segui à risca a tua receita, só não reparei que dava para 26 e só fiz 17 mas grandes. Obrigado, muito bons!

03-02-2010, 19:21 28

ola! eu fiz os pasteis e a massa só deu para 14, eu fiz tudo com estava na receita mas o recheio sobrou. A mim os pasteis enjoam-me bastante.
beijinhos

03-02-2010, 19:26 29

Postado Originalmente por AnaMarques

ola! eu fiz os pasteis e a massa só deu para 14, eu fiz tudo com estava na receita mas o recheio sobrou. A mim os pasteis enjoam-me bastante.
beijinhos

Imagino o tamanho

03-02-2010, 19:32 30

ate foram bem pequenos

19-01-2010, 22:01 2
MissB	são parecidos com rissóis de carne não são? é tão díficil arranjar receitas boas de rissóis de carne vou experimentar esta receita obrigado neuza!

19-01-2010, 22:31 4
ICatarina	Ola MissB, A massa e' completamente difrente, enquanto a massa dos rissois e' macia esta e' crocante. Um conselho exprimenta na minha opiniao e' uma maravilha, vale mesmo a pena. Beijinhos

19-01-2010, 22:45 5
ICatarina	Neuza, Mas que maravilha esta receita de pasteis de massa tenra, aqui esta uma das coisas que quando vou a Portugal a minha mae tem que me fazer. Sao uma maravilha...e a receita da Neuza e' praticamente como a da minha mae. So' que ela adora variar nos recheios. E' o que vou fazer para este fim de semana. Obrigada...obrigada e beijinhos

19-01-2010, 23:37 6
slic	adorei, tenho mesmo que experimentar, ai a dieta lol pode-se congelar como os rissois? assim para os anos da minha pipoca fazia tudo antes.....depois era só fritar..... este ano vou tentar fazer eu tudo, menos o bolo, e já estou a tirar as ementas deste site :-)

20-01-2010, 00:06 7
ICatarina	Ola Silc, Eu quando faco, congelo uns extras... assim quando da' aquela vontadinha de vez em quando e' so tirar e fritar. Beijinhos

20-01-2010, 01:24 9
carina vitorino	olá neuza adorei a receita, adooooooooooooooooooro pasteis de massa tensa mas nunca fiz porque pensei que a masa fosse muito complicada como afinal e muito facil, vou experimentar bjs e obrigada

20-01-2010, 09:10 11
silviabrigitte	Olá! Estava mesmo à espera desta receita, faço rissois de vários recheios, mas pasteis nunca fiz, tenho de experimentar, só tenho uma dúvida, na massa temnho de colocar banha ou podemos colocar manteiga? Onde se compra a banha? Beijos

20-01-2010, 10:48 12
MissB	podes encontrar a banha perto das manteigas, margarinas, natas, chantily se a podes substituir por manteiga já não sei mas é uma boa questão, faz-me um bocado de impressão a banha lol

20-01-2010, 10:59 13
Sara Freitas	Mais uma receita da Neuza para experimentar no fim-de-semana! Obrigada, as receitas que temos experimentado são uma delicia. :P

20-01-2010, 12:24 14
Tantra	Icatarina se congelam crus ? Por que se chama a massa de Tenra? Adorei, obrigado

20-01-2010, 13:41 15
Danizinha	Parecem ser bons... Vou exprimentar 6ªfeira. Mas tambem gostava de saber se posso substituir banha por manteiga? Continuação de um optimo trabalho.

20-01-2010, 15:45 16
Maliza	Olá, Adorei a massa e e muito fácil de se fazer.obrigado pela ideia..bjs

20-01-2010, 18:45 17
Gloria Moreira	hhh, mais uma receita maravilhosa parabens Neusa bjs

20-01-2010, 21:12 18
Draconicus	Pois, a receita está optima...meu deus,,,babei-me todo a ver aquilo....!! Este fim de semana não escapam não

21-01-2010, 09:37 19
ilda mourão	Neuza esses pasteis sao divinais,ja tinha visto varias receitas escritas,e pareciam-me dificeis,mas viste-te a fazer parece mto simples.Consegues com que as coisas se semplificam. Neuza se não fosse tu,não seriamos as cozinheiras que somos agora.Mil beijos

21-01-2010, 11:00 20
Neuza Costa	Olá a todos, efectivamente existem receitas de pasteis de massa tenra em que é utilizada a margarina, por aquilo que estive a ver para esta quantidade de farinha devem utilizar 150 de margarina, e amassar a massa exactamente da mesma forma que está no video. Nunca fiz com margarina por isso não vos posso dar a garantia que fica tão bom, experimentem e depois digam como ficaram. Beijinhos e bom apetite!

21-01-2010, 21:15 21
ladyplx	olah a todos! posso garantir que a massa tenra feita com manteiga fica muito boa e pondo azeite fica uma mistura divinal. mas tmb com a banha fica uma delicia! obrigado pela partilha

22-01-2010, 06:51 22
Tantra	Neuza ,parabens pela sua receita Ja pesquisei e "tenra" significa tierna,e uma palabra derivada do latín Eu quería saber si e posible,de que parte de Portugal som estes pasteis Obrigado

22-01-2010, 17:02 23
Sandra Batista	Olá Neuza, nunca experimentei fazer os pastéis de massa tenra pois sempre pensei k a massa daria muito trabalho. Depois de ver a tua receita, amanhã vai ser o nosso almoço, muito obrigada!!

26-01-2010, 17:14 24
nina :)	mais uma receita maravilhosa obrigado beijinhos

27-01-2010, 18:31 26
nina :)	vou esprimentra esta receita depois digo como ficou beijinhos

28-01-2010, 22:05 27
Nanda	Neuza Experimentei hoje a tua receita e os pastéis ficaram uma maravilha. Nunca tinha feito pastéis de massa tenra pois achava que era complicado de fazer. Segui à risca a tua receita, só não reparei que dava para 26 e só fiz 17 mas grandes. Obrigado, muito bons!

03-02-2010, 19:21 28
AnaMarques	ola! eu fiz os pasteis e a massa só deu para 14, eu fiz tudo com estava na receita mas o recheio sobrou. A mim os pasteis enjoam-me bastante. beijinhos