Ingredientes para 4 pessoas:

• 320g de massa penne
• 250g de queijo fresco de vaca e cabra atabafada cortado em cubos
• 160g de tomates mini chucha

Para o Molho Pesto:

• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 20g de manjericão
• 40g de pinhões
• 60g de queijo parmesão ralado
• 100g de queijo fresco de vaca e cabra atabafado
• Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal.
Coloque a massa e mexa.
Deixe cozer conforme o tempo indicado na embalagem.
Depois da massa cozida, escorra-a e passe-a um pouco por água fria.

2. Para o molho pesto.
Numa tigela, coloque o manjericão, o queijo fresco, o alho, os pinhões, o queijo parmesão e o azeite.
Tempere com umas pedrinhas de sal e triture tudo com a varinha mágica até que fique uma pasta.

3. Misture a massa com o molho e envolva bem.
Caso a massa esteja muito seca, adicione um fio de azeite.

4. Numa travessa ou em pratos individuais, coloque a massa.
Por cima, espalhe o tomate mini chucha cortado ao meio e os cubos de queijo fresco.

Se quiser, decore com um fio de azeite.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 15 minutos
Custo total: 5.00 € | Custo por pessoa: 1.25 €

Citação:

O molho pesto é conhecido e apreciado pelo mundo inteiro. Existem várias versões desta receita, eu fiz ao meu gosto com o molho mais leve e com um sabor bem Português do queijo fresco de vaca e cabra atabafado Alentejano, acompanhado por tomate, que nesta altura do ano tem um sabor delicioso. Esta receita é leve, económica e muito fácil de fazer. Se quiserem podem substituir os pinhões por amêndoas. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.