Ingredientes para 7 pessoas:

• 400g de esparguete tricolor
• 4 ovos
• 90g de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 500g de cogumelos frescos laminados
• 1 cebola pequena picada
• 40g de farinha de trigo sem fermento
• 600 ml de leite
• 200 ml de natas
• 250g de fiambre fatiado cortado em tirinhas
• 200g de queijo mozarela ralado
• Sumo de limão q.b.
• Folhas de orégãos secas q.b.
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Bata as gemas com um garfo e adicione um pouco de leite.

2. Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal.
Junte o esparguete e mexa com um garfo.
Deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, escorra o esparguete e passe-o por água fria para não cozer mais.

3. Numa frigideira, leve ao lume 1/3 da manteiga e o alho.
Mexa e deixe aquecer.
Junte os cogumelos.
Tempere com sal.
Mexa e deixe saltear em lume forte.
Quando os cogumelos perderem a água e estiverem bem salteados, tempere com folhinhas de orégãos.
Mexa e retire.

4. Entretanto, num tacho largo, leve ao lume a restante manteiga e a cebola.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Junte a farinha e misture bem.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite, as natas e as gemas misturadas com o leite.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
Mexa e apague o lume.

5. Ao molho, misture o fiambre, os cogumelos, o esparguete e 2/3 do queijo.
Envolva tudo muito bem.
Tempere as claras com umas pedrinhas de sal e bata-as em castelo.
Envolva as claras com o esparguete.

6. Coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga.
Por fim, polvilhe com o restante queijo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe gratinar entre 15 a 20 minutos.

Depois de loirinho, está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 45 minutos
Custo total: 9.50 € | Custo por pessoa: 1.35 €

Citação:

A mistura de sabores neste prato é perfeita para quem é apreciador de pratos de massa. Se quiserem fazer um prato mais vegetariano podem retirar o fiambre e substituir a manteiga por margarina e as natas por creme de soja. Aconselho que apenas façam o prato para a refeição, pois aquecido perde um pouco a qualidade. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.