Receita de Camarão Frito à Minha Maneira

Citação:

Este é daqueles pratos que se come a qualquer hora, e que sabe sempre bem. É dos meus pratos favoritos que é considerada também como uma excelente entrada. Pessoalmente (e também porque sou um guloso compulsivo por este prato) eu faço este prato como sendo prato principal. Vou-vos então mostrar a maneira como faço. Espero que gostem.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1,5 de camarão 20/40 descongelado
• 10 dentes de alho
• Alho em pó
• Pimenta preta
• 1 malagueta pequena e sem sementes
• Azeite
• 2 limões
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 100gr de margarina
• 0,75L de cerveja
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 cálice de whisky
• 80gr de Pickles picados (podem ser mais se gostarem realmente de pickles)
• 3 colheres de sobremesa de mostarda
• Coentros
• Óleo para fritar
• Batatas para fritar
• Coentros
• Sal q.b.

Preparação da marinada para os Camarões:

Numa taça funda, colocam-se os camarões, poe-se um pouco de sal, o sumo de um limão, o alho em pó a gosto, a pimenta preta e 0,15L de cerveja.
Misture tudo muito bem e reserve tapado com prata durante 2 horas.

Preparação do prato:

1. Numa Wok deita-se um fio grosso de azeite e os alhos esmagados S/ pele.
2. Deixa-se alourar os alhos.
3. Colocar a margarina e deixar derreter.
4. Colocar a colher de sobremesa do molho inglês.
5. Deixar fritar o molho um pouco.
6. Colocar os camarões e reservar a marinada.
7. Mexer tudo muito bem, colocar a malagueta (SEM SEMENTES), e ir mexendo para fritar os camarões de igual forma.
8. Quando os camarões estiverem rosados, junta-se-lhe a marinada e deixa-se ferver.
9. Numa tigela a parte poe-se o resto da Cerveja, a mostarda, o cálice de vinho do porto, o cálice do whisky e mexe-se tudo muito bem. Reserve
10. Retire o Camarão para uma travessa com fundo e reserve
11. Verta o preparado na tigela para o Wok e deixe cozinhar durante 5-7 minutos, até o molho ficar assim meio espesso.
12. Verifique temperos se necessário e adicione os pickles picados.
13. Deixe ferver por 2 minutos.
14. Adicione outra vez os camarões ao molho (mexa com cuidado para os camarões não se partirem) até que estes ganhem totalmente o sabor do molho.
15. Apague o lume.
16. Verta os camarões com cuidado para uma travessa de barro, e disponha o molho por cima dos mesmos.
17. Salpique com os coentros.
18. Aquando vertemos o molho da tigela para o Wok, iniciamos a fritura das batatas.
19. Quando as batatas estiverem no ponto, retiramo-las e dispomos num prato.
20. Temperamos com sal grosso a gosto e salpicamos com Coentros.

Sirva este prato quente.
Bon Apetit.

NOTA: Pode acompanhar este prato com uma maionese de alho para ir molhando o camarão e as batatas.

SUGESTÃO DO CHEF: Acompanhe este prato com um bom vinho verde fresco.