Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de cebola muito bem picada
• 1 cenoura ralada finamente
• 30 g de margarina
• 300 g de miolo de camarão congelado
• 1 colher de café de amido de milho
• 3,5 dl de leite
• 3 ovos
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 1 colher de sopa de queijo ralado

Preparação:

Aloure a cebola picada e a cenoura, previamente ralada, com a margarina.
Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Polvilhe com o amido de milho, misture bem e regue com o leite.
Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.
Junte as gemas desfeitas, tempere com sal, pimenta e noz moscada e misture bem.
Retire do lume e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo bem firme e o queijo ralado.
Distribua o preparado por tacinhas individuais de soufflé, bem untadas com margarina.
Coza em forno médio durante 15 minutos, sem nunca abrir a porta do forno.