Olá, a mim tb já me aconteçeu muito isso, eu agora faço assim...: 1º as natas tem q ser de qualidade a minha preferida é agros, se quero mesmo consistente pra fazer formas decorar bolos e q se aguente bem, compro um preparado q se vende nos hipermercados chama-se - FIXE CHANTILLY DÁ MESMO RESULTADO..
Espero ter ajudado...

eu até já comprei isso mas n achei grande resultado sera q dps de bater terão q ir ao frio durante algum tempo?
Por isso pensei na hipotese de juntar gelatina assim sempre lhe dava cor para n ser sempre branco e pra ver se teria consistencia.
obrigada

Imediatamente antes de bater as natas, coloca-las no congelador durante 5 minutos. O "truque" é que as natas estejam bem frias.

gostei das dicas, a dos 5 minutos no congelador , é capaz de dar bom resultado, vou experiementar!
beijocas

As Natas devem estar bem frias e se de preferência com 30% de matéria gorda, essas ficam mais firmes.

Olá!!

Para ficarem bem firmes, convem colocar o pacote de natas no frigorifico 1 hora mais ou menos antes de bater.

Olá sou a Flora e novata nestas andanças, mas com experiência em chatilly já lá vão uns aninhos. Faço com qualquer marca e só quando o fazia sem ser como vou dizer é que me saiu mal. Então é assim, as natas frias, para um pacote quatro ou cinco colheres de açucar e gotas de limão. quanto mais concistente o quizer mais gotas tem de por.

Todas as dicas daqui resultam, mas realmente nada como as natas bem geladas, uma saqueta daquelas vahiné, e de qualidade!
Beijinhos

Para fazer chantilly consistente utilizo natas, e um dos segredos que aprendi é usar açúcar em pó em vez de em cristais, e o fixe chantilly..O limão quando uso é para bater em menos tempo, foi uma das técnicas que aprendi nas aulas da universidade tanto para claras como para natas