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Boas tardes
 Ando há uma série de tempo á procura da receita da cobertura maravilhosa de açucar que levam os eclairs e os mil folhas, não é aquela porcaria que colocam a substituir, sucedâneo de chocolate, é mesmo a açucarada. Sem a clara de ovo existe alguma forista que me possa ajudar? Beijocas |
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#1
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10-06-2013, 18:35
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Eu costumo usar o tradicional glacê de chocolate, não sei se é o que pretende, mesmo assim coloco a receita. Espero poder ajudar.
Glacê de Chocolate: Ingredientes: 250 gr de manteiga culinária (uso sem sal) 5 colher(es) (sopa) de açúcar em pó 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha (se preferir substitua por 1 colher de sopa de licor de cacau) Obs: dependendo da marca e tipo de chocolate que usar, a quantidade de açúcar pode variar um pouco. Preparação: 1. Bata bem a manteiga com o açúcar até que não se sinta mais o granulado do açúcar. 2. Junte o chocolate e a essência e bata mais um pouco. 3. Coloque no frigorífico cerca de duas horas, antes de utilizar. 4. Barre os eclairs com o Glacê e guarde-os no frigorífico até a hora de servir. Nota: Esta cobertura fica sólida e muito brilhante, tal como nesta foto: |
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10-06-2013, 19:07
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Poderei exprimentar esta, também há na variedade branca e de café
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04-09-2015, 21:18
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Acho que um simples ganache de chocolate com uma colher de manteiga era capaz de resultar.
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