Olha a pasta portuguesa eu não conheço mais a pasta americana e a de açucar é totalmente diferente uma da outra..
A pasta de açucar que eu faço:1 clara de ovo
Aproximadamente 2 1/2 de açucar impalpavel
1 colher de chá de cmc
e algumas gotas de essencia de limão
Ja a pasta americana vai:3 colheres de gelatina incolor e em po sem sabor
150ml de água
4 colheres de gordura vegetal hidrogenada
3 colheres de xarope de glucose
3 colheres de glicerina
1 kilo de acucar de confeiterio
e essência a gosto.
É claro que tem varios tipos de receitas de pasta americana e de açucar mais essas são as que eu mais faço.

Eu acho que é o mesmo.