Na minha modesta opinião,penso que sim,porque muito antes do rissoto se ter tornado mais comum no nosso país,era substi
tuido pelo arroz carolino.
Assim como o rissoto,o carolino tem muita goma,e por isso se torna mais cremoso,daí ser o mais indicado qundo queremos fazer um arroz malandrinho.Tenho revistas um pouco mais antigas e indicavam o carolino como alternativa,mas agora o rissoto é fácil de encontrar,ainda que um nadinha mais caro!
Mas é sempre bom ouvir mais opiniões!
Espero ter ajudado de alguma maneira.

bjs

Eu concordo com a Sandra, há uns anos atrás ninguém ouvia falar em arroz próprio para risotto (arbório), nem tão pouco se encontrava fácilmente nos supermercados.
Por isso cá em casa usa-se quase sempre Carolino quando o pretendido é um arroz com mais cremosidade.