Eu ajo que está no tempeiro.
Si queres te passo o que eu fago

Ingredientes:

• 1galinha inteira
• 4 dente(s) de alho picado
• sal
• pimenta-do-reino branca
• salsinha picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de ervas finas
• 1/4 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada

Preparo:

1. Tempere a galinha, com todos os temperos e deixe descansar por, no mínimo, três horas, melhor que seja de véspera.
2. Atente para que o tempero atinja toda a carne, esfregando-o por toda a ave. Antes de levar ao forno, espalhe sobre a galinha uma colher de sopa cheia de manteiga.
3. Deixe-a na assadeira com o peito para baixo.
4. Lembre-se de regar com o molho que se forma na assadeira, de meia em meia hora. Vire a galinha, com a ajuda de um garfo, após cerca de uma hora que esteja assando, para que o peito doure.
5. Deixe-o em forno alto, por cerca de 1 hora e meia, até que fique bem dourada

Obrigado Tantra.
Eu já me tinha lembrado que podesse ser do tempero que usamos mas ao mesmo tempo nao me parecia que fosse assim tao simples a resposta.
Mas prontos, este fim de semana vou experimentar a tua receita.
Se ficar bom embrulho um bocadinho para te enviar.

Que miminho de home...
Estou segura que vai ficar moito bom,obrigada.
Tempere de vespera,ok

Olá José Paulo!

Pois a receitinha da Tantra parece-me ser deliciosa!

Mas, mesmo assim, deixo aqui o meu testemunho quanto às carnes duras: é que não há como umas boas horas de forno, para amaciarem qualquer bichinho ou bichão eu, por exemplo, sempre que faço pato, deixo pelo menos umas 3 horas no forno (claro que tapado com papel de alumínio) e ele fica manteiguinha!
Beijinhos!

Hoje à tarde deram-me mais uma dica que é entalar na panela de pressão.

Não pode ser ma de todo a ideia mas não ficará meio 'melado' depois?

Bem, eu vou fazer a receitinha da Tantra e depois digo-vos como correu.

Aguardo ese galo

a melhor forma de cozinhar galo caseiro é estufar com tomatinho e acompanhar com batata assada e arroz de forno, muito bom!

assado fica seco e duro, devido à cozedura não ser a melhor e o galo ter uma alimentação diferente da que os galos de matadouro têm geralmente, os galos caseiros não são alimentos apenas a farinhas, mas também a milho, verduras, pão e até comida caseira

A maneira k eu acho melhor é estufar primeiro e passar no forno a seguir só para dar uma corzinha e para a pele ficar estaladiça.

o galo, por norma é uma carne dura, logo nao deve ser confeccionada diretamente no forno, ou seja, como ja referiram ficara sempre uma carne seca e dura... o melhor para usar um galo é mesmo estufar .... digo por experiencia propria.... ou em todo o caso pode mete lo na panela de pressao e depois dar uma cor no forno..... mas mesmo assim eu opto sempre pelo estufado.....

Um entalão na panela de pressão, resulta muito bem, no entanto quando é um galão como deve ser não há panela de pressão que chegue.
Por cá utilizamos, quem tem é claro, forno a lenha, o galo é cortado aos bocados, após um bom tempero de véspera, coloca-se numa pingadeira de barro, junto com cebola tomate e a marinada, tapa-se com folha de aluminio e vai para o forno, de meia em meia hora vai-se virando e adiciona-se um pouco de vinho branco, caso seja preciso. Quando o forno já baixou, tira-se o papel de aluminio e deixa-se reduzir o molho, este processo dura entre 2 e 2,5 horas, conforme a idade do galo, fica no ponto, carne tensa mas tenra.