Olá MissB, tudo bem contigo?
Olha não sei se vou ajudar mas as minhas musses costumam ficar aveludadas se no fim as envolver com as claras em castelo, bem batidas, envolvo-as ao de leve e com muito cuidado e voilá, uma bela mousse.
Beijokas (depois diz se resultou)

sim e consigo?

pois, a receita que tenho também leva as claras batidas em castelo mas fica meia não é aguada, mas também não fica aveludada, o que é um bocado desagradável

Olá, MissB!
Costumo bater muito bem as gemas com o açúcar e a mousse fica com uma consistência óptima.
Espero ter ajudado, bjinhos.

já experimentei ficar muito muito muito tempo a bater e melhorou

da proxima experimento com o açucar também obrigado!

MissB

Quando faco mousse de chocolate, realmente o segredo esta em bater as claras em castelo firme e depois envolver cuidadosamente de seguida vai ao frigorifico para solidificar...por exemplo se presiso de mousse para comer amanha teria de a fazer hoje a noite, para estar no frigorifico umas horas para solidificar bem...as minhas mousse ficam sempre fofas e aveludadas.
Espero ter ajudado.
BEIJINHOS

obrigado a todas

da próxima vez que fizer é em dobro e uma taçona é toda vossa

Eu não vou abrir outro tópico...

Procuro receita de uma mousse como a da foto anexada, é uma mousse que como se apresenta por fora, assim também é por dentro, ou seja, sem buracos, viscosa e escura. Imaginem a lava daquele vulcão...é isso que procuro. rsrsrsr
Eu comi uma ou duas vezes num hotel e gostei muito...

Fica um mimo.
Se a receita já estiver aqui, agradeço o link...pois sem fotos, nao sei se as receitas que eu já vi aqui publicadas vão dar o resultado que eu pretendo.

Mtóbrigadinho

Fotografias

 

A Neuza tem um video com uma receita de mousse de chocolate, não sei se já viu!

Eu tenho aqui uma receita de família também, só que é uma mousse mais forte, caseirinha mesmo

Olá MissB,
isso tambem me acontecia
mas bato durante 10mins +- com a batedeira as gemas e o açúcar
depois o chocolate e a manteiga...
depois envolver com cuidado as claras muito bem batidas em castelo...
mas antes das claras tambem junto duas ou tres colheres de sopa de natas fica com outra textura na minha opiniao
espero ter ajudado
beijinhos

Postado Originalmente por MissB

A Neuza tem um video com uma receita de mousse de chocolate, não sei se já viu! Eu tenho aqui uma receita de família também, só que é uma mousse mais forte, caseirinha mesmo

MissB,
Outra receitinha de família como a de pão de lo....
Que mazinha a esconder as coisas boas da gente.. Isso não se faz com
as coleguinhas. . Toca a partilhar connosco essa mousse caseirinha.
Ja estou a vez que tens ai em casa um tesouro fechado a sete chaves.
Beijinhos

eheheh

nada disso Catarina! receitas de mousse de chocolate já tem bastantes no fórum, como os ingredientes estão ela por ela, achei que não era uma receita que fizesse muita falta

ainda esta semana coloco para veres promessa de estudante xD

Olá MissB!
Eu substituo o açúcar por meia lata de leite condensado que misturo muito bem com as gemas, depois é que junto o chocolate derretido em banho Maria com a manteiga e por fim as claras muito bem batidas em castelo, envoltas muito cuidadosamente e fica uma mousse absolutamente aveludada!
Beijocas!

nunca tinha ouvido! deve ficar uma delicia também!

Eu fiz a receita da neuza bati as claras muito bem e coloquei duas folhas de gelatina escorridas e juntei ao chocolate depois de derretido em banho maria e ficou deliciosa e com uma textura aveludada como vocês dizem...experiementei