Sopa muito líquida ou sopa muito grossa? Nem pensar!
Se gosta da sopinha no meio termo, por assim dizer, pode fazer como aprendi:
Assim que tiver os legumes cortadinhos (eu corto-os bem pequeninos para ser mais rápido) e estiver a juntar a água, verifique que esta ocupa o dobro do volume dos legumes que usou. Costumo mergulhar a minha mão e aconchegar os legumes todos para um lado. Não se esqueça também que o tipo de legumes também influencia (nunca uso mais de 4, 5 batatas de tamanho médio para uma panela grande).