Os fornos podem ser aquecidos por vários tipos de combustível, mas os mais utilizados são o gás e a electricidade.
A temperatura do forno pode também verificar-se por meio de um termómetro especial para este fim.
No caso de não existirem nem termostato, nem termómetro, será necessário regular a temperatura pela intensidade de um forno. Nesse caso, existe um processo prático para avaliar a temperatura de um forno. Consiste em introduzir no forno, ( préviamente aquecida) durante um minuto, uma folha de papel vegetal, esta tomará diversas tonalidades, conforme a temperatura do forno:

Forno Brando - O papel mantém a mesma cor mas fica mais seco;
Forno Médio - O papel toma uma cor ligeiramente amarelada;
Forno Quente - O papel toma uma cor amarela torrada;
Forno Muito Quente - O papel toma uma cor acastanhada.