Postado Originalmente por helna

olá a todos. quero fazer tiramisu, e nao sei onde posso arranjar queijo mascarpone. posso substituir por requeijao? o resultado será o mesmo? ajudem por favor!

Por aquilo que ja li näo vai ficar a mesma coisa.


O Queijo Mascarpone, que até nem é queijo, é, na realidade, uma nata acidificada cremosa e escorrida. É feito em toda a Itália com leites das origens mais diversas, por processos industriais banais. Não utiliza qualquer leite regional especial ou técnica artesanal. Ou seja, é substituível pelo “nosso” mascarpone que fica delicioso, barato, amigo do ambiente e se faz assim:

Ingredientes:

200ml de Natas UHT “para bater”
200ml de Natas UHT Light ou “para cozinhar”
2 colheres de sopa de Sumo de Limão

Preparação:

Despeje as natas numa panela, misture bem e leve ao lume em banho-maria. Pode usar, em vez das UHT, natas pasteurizadas; o resultado final é, no entanto, o mesmo, e as UHT são muito mais baratas. Deixe atingir a temperatura de 85ºC.
Mexendo sempre, junte o sumo de limão, que provocará um espessamento imediato. Continue a mexer por 2-3 minutos, no banho-maria a 85ºC e leve ao frigorífico por algumas horas até estar bem frio e muito espesso.

Prenda um pano fino na boca de uma panela com o auxílio de um elástico e ponha esta massa a escorrer durante a noite, no frigorífico.
De manhã terá um magnífico “mascarpone” para uso em Portugal, delicioso, barato e amigo do ambiente.

Fonte: Outras Comidas: "Mascarpone" amigo do ambiente

Glutão
Excelente sugestão e muito mais económica, já que o mascarpone é caríssimo.

Obrigada glutao, grandes dicas e alem disso, amigo do ambiente, que queremos mais?beijinhos

Glutão,
Obrigada excelente ajuda :-)
Beijinhos

Postado Originalmente por glutao

por aquilo que ja li näo vai ficar a mesma coisa. O queijo mascarpone, que até nem é queijo, é, na realidade, uma nata acidificada cremosa e escorrida. é feito em toda a itália com leites das origens mais diversas, por processos industriais banais. Não utiliza qualquer leite regional especial ou técnica artesanal. Ou seja, é substituível pelo “nosso” mascarpone que fica delicioso, barato, amigo do ambiente e se faz assim: ingredientes: 200ml de natas uht “para bater” 200ml de natas uht light ou “para cozinhar” 2 colheres de sopa de sumo de limão preparação: despeje as natas numa panela, misture bem e leve ao lume em banho-maria. Pode usar, em vez das uht, natas pasteurizadas; o resultado final é, no entanto, o mesmo, e as uht são muito mais baratas. Deixe atingir a temperatura de 85ºc. Mexendo sempre, junte o sumo de limão, que provocará um espessamento imediato. Continue a mexer por 2-3 minutos, no banho-maria a 85ºc e leve ao frigorífico por algumas horas até estar bem frio e muito espesso. Prenda um pano fino na boca de uma panela com o auxílio de um elástico e ponha esta massa a escorrer durante a noite, no frigorífico. De manhã terá um magnífico “mascarpone” para uso em portugal, delicioso, barato e amigo do ambiente. Fonte: outras comidas: "mascarpone" amigo do ambiente

parabens

obrigada glutao, mas por acaso ja tinha lido isso em algum sitio quando fui a procura nao posso mesmo susbstituir por algum ingrediente? por exemplo requeijao? nao dá?

Postado Originalmente por helna

obrigada glutao, mas por acaso ja tinha lido isso em algum sitio quando fui a procura nao posso mesmo susbstituir por algum ingrediente? por exemplo requeijao? nao dá?

Como referi em cima, acho que com o requeijäo o resultado pretendio näo vai ser o mesmo, outro ingrediente näo conheco, é uma questäo de exprimentares com o requeijäo.

Esta dica dá bastante jeito! Obrigadão! Beijinhos