|
|
|
Link: https://www.saborintenso.com/f67/maranhos-17784/
Original e experiência: CéliaM Acrescento aqui que este prato foi inteiramente confeccionado pelo meu marido, pensou nele, encomendou os buchos no talho e preparou tudo sozinho. Agora uma breve explicação sobre o que são e origem dos Maranhos. "Tradicionalmente os maranhos faziam parte das ementas dos casamentos e dos baptizados, das festas de aldeia e das celebrações do calendário litúrgico. Mas não só: também serviam para reforçar a dieta em dias de trabalho agrícola mais exigente, como a pisa das castanhas, a malha dos cereais ou a grama do linho. Hoje perderam muito do seu carácter ritual e comem-se em qualquer altura, mas talvez tenha sido a melhor maneira de dar continuidade a uma tradição que, de outra forma, corria o risco de se perder. Agora podemos encontrar maranhos nalguns restaurantes beirões, que continuam a confeccioná-los correctamente com o bucho da cabra ou da ovelha e não com tripa sintética, que os adultera e descaracteriza. Os maranhos são um exemplo da arte de aproveitar ao máximo os recursos e de conferir a produtos à partida menos nobres, como as vísceras dos animais, a qualidade de ingrediente emblemático de uma receita de festa."      |
|
|
#1
|
|
23-05-2011, 16:53
2
|
|
|
Muitos parabéns!
 Ora aqui está algo típico e que importa manter vivo. |
|
|
23-05-2011, 17:19
3
|
|
|
Boa explicacao, pois nao sabia, a origem dos maranhos
 Tudo, o que e tradicional, e bom! |
|
|
23-05-2011, 18:36
4
|
|
|
Gostei muito de saber mais sobre este prato Célia, obrigado.
Parabéns ao Maridinho. Gostava de provar. Beijinhos |
|
|
23-05-2011, 20:36
5
|
|
|
não conhecia maranhos
obrigada pela explicação, parece muito bom bjs |
|
|
23-05-2011, 20:38
6
|
|
|
Maranhos mt bom, bom prato para quem gosta.
|
|
|
23-05-2011, 20:40
7
|
|
|
Também não me importava nada de provar.
Bjs. |
|
|
23-05-2011, 21:01
8
|
|
|
eu Também não conhecia maranhos.
Obrigada pela explicação Bjs |
|
|
23-05-2011, 22:04
9
|
|
|
Célia, desconhecia o nome, mas já comi há muitos anos atrás e fiquei a rebentar apenas com um.
Adorei vê-los novamente. Estão perfeitíssimos! Beijinhos |
|
|
23-05-2011, 23:39
10
|
|
|
Está aí um prato, uma explicação e um marido e peras
 Aqui no Alto Minho (distrito de Viana do Castelo) também existe um prato com o nome de "bucho..." qualquer coisa  . Quando souber o nome exacto digo, e parece-me que tem algumas semelhanças.Muitos parabéns, adoro ver reavivadas as recitas tradicionais 
|
|
|
23-05-2011, 23:49
11
|
|
|
Celia fiquei curiosa com esta receitinha, pois desconhecia totalmente,
parece ser muito boa, bom aspecto tem mas aqui seria difícil de poder encontrar alguns dos ingredientes para realizar essa receitinha, e alguns q eu não posso utilizar mas da os parabéns ao teu marido pois ficaram bem perfeitinhos, e quem sabe um dia eu tenha o prazer de provar se passar por ai, eu aviso-te esta bem ?  Beijinhos Sanvivi |
|
|
23-05-2011, 23:52
12
|
|
|
Celia tentei ver o vídeo mas diz q não esta disponivel,
é q fiquei mesmo curiosa e sendo uma receitinha tradicional Beijinhos Sanvivi |
|
|
24-05-2011, 10:11
13
|
|||||
Realmente em frança seria dificil de encontrares, principalmente os buchos. Eu tive de encomendar no talho, e quando eles vão ao matadouro buscar carne, trouxeram-nos, nem me levaram dinheiro, porque normalmente nos matadouros deitam fora. Maranhos Entretanto pesquisei o video de novo, e deixo-vos aqui o lik directo, espero que dê pra ver, porque está muito bom. |
|||||
|
24-05-2011, 10:18
14
|
|
|
Agradeço desde já o Post CéliaM!
Conheço este prato há já alguns anos, provei ali na zona de Pedrógão Grande e fiquei fã. É realmente muito bom. Obrigada pela partilha
|
|
|
24-05-2011, 12:57
15
|
|
|
Eu adoro Maranhos, o meu prato preferido!!!
Sou natural da Zona da Pampilhosa da Serra e claro que conheço bem este prato que é tradicional destas zona. Desloco-me, com alguma frequência, à Sertã para comer este maravilhoso prato(restaurante Ponte Velha ou Delfim), onde comi os melhores até hoje foi na Aldeia de Janeiro de Cima - Fundão- no restaurante Fiado e claro os da minha mãe também não ficam atrás! Mas, para a minha zona usa-se o serpão - uma erva aromática que lhe dá um gosto muito especial! Em Coimbra, apesar de ser Beiras, este prato não é conhecido é mesmo preciso ir para a zona de Sertã, Oleiros, Proença, Pampilhosa da Serra, Castelo branco para experimentar. Há quem diga que bucho é parecido mas, para mim, nada a ver e não sou apreciadora de Bucho. Parabéns pela coragem em fazer este prato (bem sei o trabalho que dá)!!! |
|
|
24-05-2011, 13:03
16
|
|
|
Esqueci-me de dizer uma coisa sobre este prato, eu gosto muito, como já vos disse, mas sei de muita gente que já experimentou e não gostou e há outros que só de saber como é feito nem lhe tocam!
Cuidado para as pessoas que algum dia experimentem fazer em casa porque tem de ser com "bucho de cabra/cabrito", que tem um cheiro menos bom e é preciso lavar muito muito bem! Na minha zona até deixam depois de lavado em molho em aguardente uma noite para cortar definitivamente o cheiro. |
|
|
24-05-2011, 13:16
17
|
|||||
Eu também comi num Restaurante lá na zona de Pedrogão Grande, mas não me lembro do nome, ficava á beira rio e com vista para o rio, Gostei muito. Lá provei os maranhos e também tinham bucho, e realmente são 2 coisas diferentes. Obrigado pela dica da aguardente. |
|||||
|
24-05-2011, 13:25
18
|
|
|
Pedrogão também já comi! Esqueci de referir, um sítio muito bom é o Lago verde, ao pé da Barragem, deve ser esse onde experimentou!
Sim, na minha zona colocam aguardente, ajuda a cortar o cheiro e se encontrar serpão experimente, coloca na mesma a hortelã e acrescenta ,numa quantidade também generosa, serpão, dá outro gosto, para mim melhor, sem dúvida! No entanto o serpão, infelizmente, não é fácil encontrar, eu tenho num vaso mas nunca vi à venda! |
|
|
24-05-2011, 14:39
19
|
|
|
Luuu, a mãe da minha cunhada era da Sertã, vou perguntar-lhe se ela conhece essa erva.
O restaurante foi mesmo esse ao pé da barragem, ainda bem que me recordou o nome, até encontrei o site lago verde Eu e o meu marido estavamos quase sozinhos no restaurante, era um dia de semana, e conseguiamos ver os peixes a saltar. Relamente á coisas que nos fica para sempre como magnificas. Não há dinheiro que pague determinados momentos da nossa vida, não é? |
|
|
24-01-2012, 03:13
20
|
|
|
hummm que saudades de comer maranhos!
|
|
|
24-01-2012, 09:41
21
|
|
|
É importante manter estas tradições....
|
|
|
24-01-2012, 11:32
22
|
|
|
Já comi quando estive no norte em casa de amigos.É muito bom!!!!
Obrigada pela partilha. Bjs |
|
|
24-01-2012, 19:57
23
|
|
|
Manter as tradições é fantástico, os Maranhos ficaram excelentes.
Bjs |
|
