Ingredientes:

• 1/2 kg de alcatra de vitela
• 100 g de toucinho com algum sal
• sal
• pimenta
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 2 cenouras
• 1 chávena de caldo de carne
• 1 cálice de vinho da madeira
• 1 tigela de cogumelos
• 1 colher de sopa de manteiga
• limão

Preparação:

1 - Escolha um pedaço de carne com formato uniforme.
2 - Com um ferro próprio, lardeie-a com tiras finas de toucinho.
3 - Com um fio branco, ate a carne em forma de paio.
4 - Tempere com sal e pimenta.
5 - Coloque a carne num tacho de barro com tampa que vede bem.
6 - Junte-lhe os alhos, as cebolas e as cenouras, tudo descascado e picado.
7 - Regue com o caldo de carne e o vinho da Madeira. Tape o tacho e leve ao lume.
8 - Cozinhe lentamente até a carne ficar tenra e o molho bem apurado. Verifique o sal.
9 - Limpe os cogumelos, corte-os em lâminas e salteie com a manteiga.
10 - Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
11 - Deixe a carne arrefecer um pouco, retire o fio e corte-a em fatias.
12 - Sirva com os cogumelos e batatas fritas.

Fonte:g-sat.net