Receita de Beef Wellington de Natal (by Gordon Ramsey)
Ingredientes para 3 pessoas:

• 800g de lombo de vitela
• 230g de massa folhada
• 200g cogumelos
• 10 castanhas peladas
• 6 fatias de presunto
• 2 colhes sopa de mostarda dijon
• 1 gema de ovo
• Tomilho fresco q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta e selar numa frigideira em azeite bem quente.
(Quem gostar de carne melhor passada pode optar por colocar no forno embrulhado em prata por 20 minutos, foi o que fiz!)

2. Pincelar o lombo quente com a mostarda e reservar.

3. Picar os cogumelos com sal e pimenta, após os cogumelos estarem picados acrescentar as castanhas e picar mais um pouco

4. Numa frigideira anti aderente colocar a os cogumelos, juntar o tomilho e cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água (é muito importante esta "pasta" ficar seca).

5. Montar o Beef Wellington: começar por estender película aderente e colocar por cima as fatias de presunto, temperar o presunto com pimenta a gosto de seguida colocar a pasta de cogumelos com castanhas por cima do presunto.

6. De seguida colocar o lombo por cima e enrolar com muito cuidado com a ajuda da película aderente, guardar no frigorífico por 50 minutos embrulhado na película.

7. Após os 50 minutos, desembrulhar a carne, estender a massa folhada em cima de película aderente e colocar a carne por cima, com cuidado enrolar a carne na massa folhada, cortar o excesso.

8. Enrolar bem o Beef Wellington em película aderente e levar ao frigorífico durante 5 minutos.

9. Retirar a película e pincelar com gema de ovo e polvilhar com sal.

10. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 35 minutos.

11. Após retirar do forno deixar repousar por 10 minutos.

Eu optei por servir com batatinhas a assadas e legumes salteados, mas segundo a receita original é servido com puré de batata com trufas brancas lascadas!

Citação:

Esta é uma sugestão para os jantares de amigos que se realizam nesta época Natalícia, espero que gostem! Esta receita é da autoria do Gordon Ramsey apenas me limitei a transcrevê-la, fica aqui o vídeo do youtube onde podem ver a receita. Beef Wellington by Gordon Ramsey - YouTube

Bom Apetite !